Кетогенная дієта з низьким споживанням вуглеводів

На відміну від більшості популярних дієт, кетогенная дієта була розроблена не для зниження ваги. Цей раціон харчування був створений в суто медичних цілях. Хоча в наші дні цю дієту з успіхом використовують спортсмени, чия спеціалізація бодібілдинг.

По суті, кетогенная дієта (КД) - це раціон, в якому істотно знижена кількість вуглеводів, але при цьому збільшено кількість тваринних жирів. В цьому її схожість з популярною дієтою Аткінса, однак, лікувальний кетогенная раціон ще більш строгий.

Коли призначається?

Найчастіше, застосовується кетогенная дієта при епілепсії у дітей. Доведено, що періодичне дотримання даної дієти дозволяє знизити кількість нападів. Особливо рекомендується застосування цього раціону в тих випадках, коли лікарські засоби виявляються недостатньо ефективними.

А ось кетогенная дієта при епілепсії у дорослих менш ефективна, тому її призначають рідко. Хоча в деяких випадках вдалося довести, що періодичне використання дієти дозволяє збільшити тривалість ремісії.

У медичних цілях даний раціон показаний не тільки при епілепсії, але і при інших хронічних захворюваннях. Непоганий ефект дає застосування дієти при туберозному склерозі, синдромі Драве, хвороби Альцгеймера, синдромі Дузе та ін. Однак самостійно переходити на цю дієту не можна, необхідно пройти обстеження, щоб переконатися, що не протипоказань з боку метаболізму.

Чому так називається?

Дієта називається кетогенной, так як при істотному зниженні надходження в організм вуглеводів підвищується вироблення кетонових тіл, тобто, настає стан, який називається медиками кетоз.

Синтезом кетонових тіл «займається» печінку, для цього використовуються жирні кислоти. Після виходу з печінки ці речовини використовуються як джерело енергії, тобто, беруть на себе функції вуглеводів. Чим менше вуглеводів надходить з їжею, тим більше печінку продукує кетонових тел.

Кетонові тіла в невеликих кількостях синтезуються в печінці постійно. Однак при збалансованому харчуванні їх кількість мізерно мало, при проведенні аналізу сечі вони не визначаються. При збільшенні їх вироблення спочатку підвищується їх концентрація в крові, це стан називається кетонемії. А потім кетонові тіла починають виділятися і з сечею, тобто, розвивається кетонурия. При поєднанні цих двох ознак (кетонемії і кетонурии) вважається, що організм перейшов в стані кетозу.

У стані кетоза людина менше їсть, так як почуття голоду притупляється, а організм перемикається в стан спалювання жирів. Жирова клітковина витрачається на підтримку запасів енергії, і людина швидко худне.

Плюси і мінуси

Розглянемо, які позитивні і негативні моменти даної дієти. До основних плюсів варто віднести високу ефективність дієтичного раціону, як для схуднення, так і для лікування різних захворювань

Дієта легко переноситься, людина не голодує. Крім того, низьке споживання вуглеводів призводить до різкого зниження вироблення інсуліну, що знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань. Однак без належного контролю цей плюс легко перетворюється в мінус, так як при низькому синтезі інсуліну починається розщеплення власних білків організму.

Стан кетоза небезпечно для здоров`я. У цьому стані сильно підвищується навантаження на нирки, підвищується ризик утворення ниркових каменів і розвитку остеопорозу, так як з сечею виводиться багато кальцію.

Крім того, довго слідувати класичної кетогенной дієті неможливо практично, так як у людей починаються проблеми з травленням, розвиваються запори, починає буквально нудити від жирної їжі.

Основний же небезпекою безконтрольного використання даної дієти є зниження рівня кислотності крові, що в надзвичайних випадках може призвести до розвитку кетоацидозу. А це вже може закінчитися летальним результатом. На щастя, ризик розвитку цього ускладнення невеликий, в основному, така реакція організму спостерігається у людей, хворих на діабет.

Важливим мінусом дієти є і недолік мікроелементів, так як в білкових продуктах не міститься необхідний набір вітамінів і мінералів. Тому при використанні даної дієти рекомендується приймати БАДи.

Протипоказання

Використання кетогенной дієти заборонено:

• при захворюваннях нирок і печінки;
• при порушеннях метаболізму, в тому числі, при цукровому діабеті;
• при прогресуючої енцефалопатії;
• при патологіях серцево-судинної системи.

Оскільки список протипоказань досить великий, перш ніж приступати до дієти, варто звернутися до лікаря і пройти необхідні обстеження. Раціон харчування для дітей, хворих на епілепсію, розраховується тільки лікарем! При складанні дієти враховується вага дитини, його стан, вік та інші індивідуальні фактори.

Основні варіанти раціону

На практиці, найчастіше, використовується три варіанти КД, розглянемо їх особливості.

Стандартний варіант є найпростішим. Меню такої дієти складається з продуктів, насичених рослинними і тваринними жирами, але практично не містять вуглеводів. Раціон включає вживання м`яса, різні види масел, риби, кисломолочних продуктів. Виключаються солодощі, макарони, хліб, всі види круп. Фрукти і овочі споживаються у вкрай обмеженій кількості. Перед початком такої дієти необхідно провести триденний курс лікувального голодування, під час якого можна пити тільки воду. Фізичні навантаження в цей період сильно обмежуються.

Другий варіант - циклічна кетогенная дієта. Ця система передбачає чергування періодів, під час яких виключається і дозволяється споживання вуглеводної їжі для поповнення запасів глікогену в м`язах. Цей варіант дієти часто використовується спортсменами. Тривалість вуглеводного і безвуглеводної харчування залежить від індивідуального режиму тренувань.

Таргетной варіант дієти, також, допускає вживання вуглеводів під час «вікна» після навантажень. Метою цього раціону є поповнення запасів глюкози для підвищення витривалості.

Який варіант краще?

Якщо мова йде не про лікування (в цьому випадку раціон підбирає лікар), а про схуднення або наборі м`язової маси, то вибирати раціон потрібно буде індивідуально. У будь-якому випадку, починати слід з стандартного варіанту, це допоможе зрозуміти, як саме організм реагує на обмеження продуктів з вмістом вуглеводів. Надалі можна буде перейти на інший варіант дієти.

Стандартний варіант дієти ідеальний для людей, які не відчувають інтенсивних фізичних навантажень. Оскільки в цьому випадку стрімке зниження кількості вуглеводів не постраждає працездатність.

Людям же, які інтенсивно тренуються, краще підходить варіант циклічної або таргетной дієти. Ці ж варіанти підходять для сушіння, тобто позбавлення від жирового прошарку.

Як скласти меню?

Стандартний варіант КД передбачає, що з їжею в організм буде надходити не більше 50 грамів вуглеводів на добу. Вага порцій і обсяг їжі не обмежуються, важливо тільки дотримуватися співвідношення поживних речовин: 70% жирів, 20% білків і лише 10% вуглеводів.

Приблизний список продуктів, дозволених до вживання, з яких можна складе меню на тиждень:

• жирні кисломолочні та молочні продукти, небажано вживати тільки незбиране молоко;
• шпик, сало, бекон і інші жирні м`ясні продукти;
• будь-яке м`ясо і риба;
• яйця;
• авокадо;
• гриби;
• зелені овочі - стручкова квасоля, капуста, шпинат, огірки та ін .;
• рослинні масла і вершкове масло.

У мінімальних кількостях можна їсти несолодкі ягоди і фрукти, коренеплоди (крім картоплі і тільки в сирому вигляді, як додаток до основної страви), горіхи.

Повністю виключаються:

• цукор, мед, будь-які солодощі;
• солодкі напої;
• соуси промислового виробництва (майонез можна їсти тільки домашній, так як в покупному може бути крохмаль і цукор);
• крупи, макарони;
• сухофрукти;
• випічка (в украй обмеженій кількості можна їсти бородинський хліб);
• маргарин і різні спреди ( «легке масло»);
• знежирені молочні продукти.

Дуже важливо правильно виходити з кетогенной дієти. Підвищувати кількість вуглеводів в меню потрібно поступово і плавно, інакше можна спровокувати погіршення самопочуття.