Дієта при гастродуоденіті допоможе одужати швидше

При різних патологіях травної системи важливим елементом лікування є правильно складена дієта. Гастродуоденіт називають запальний процес, що охоплює слизову нижньої частини шлунка і верхнього відділу кишечника. Спровокувати розвиток запалення можуть різні причини, в тому числі і неправильний вибір продуктів. Тому дієта при гастродуоденіті допоможе швидше одужати.

Захворювання проявляється симптомами, характерними для більшості хвороб шлунково-кишкового тракту:

• відчуттям «каменю» в шлунку;
• нудотою;
• діареєю;
• відрижкою.

Якщо захворювання протікає в хронічній формі, то не виключена й поява загальних симптомів:

• відчуття слабкості;
• дратівливість;
• блідість шкіри.

Гастродуоденіт, як правило, дебютує гостро. Але нерідко гострий процес переходить в хронічну стадію, яка виявляється періодичними загостреннями. Однією з основних профілактичних заходів для запобігання рецидивам є дієтичні харчування навіть в період ремісії. Необхідно вибирати їжу, яка не робить на уражену слизову дратівної дії.

Основні правила

Організовуючи харчування при гастродуоденіті, потрібно дотримуватися наступних важливих правил:

• виключаються продукти, які дратують внутрішні поверхні органів РКІ. Це різні копченості, соління, різні приправи і ін.
• подається їжа повинна бути ретельно подрібнена. Звичайно, дорослому хворому не обов`язково готувати всю страви виключно у вигляді пюре, але потрібно пам`ятати, про необхідність ретельного пережовування твердих продуктів;
• категорично заборонено переїдати, порції роблять невеликими за обсягом, але зате ділити добову порцію потрібно не на три, а на п`ять-шість частин;
• їжу слід подавати теплою, страви з холодильника або сильно гарячі виключені.

Яка дієта при гострому гастродуоденіті допоможе одужати? Гастроентерологи рекомендують використовувати лікувальний раціон номер один. Після того, як основні симптоми вщухнуть, можна поступово переходити на більш різноманітний стіл 5. Аналогічно надходять в стадії загострення процесу, що протікає хронічно.

Як харчуватися в гострій стадії?

Поява перших симптомів служить сигналом для переходу на щадну дієту, дозволені:

• каші - переважно напіврідкі, крупа повинна бути сильно розварена. Готувати їх можна з різних круп, виняток: кукурудзяна, пшенична перлова;
• супи нежирні з овочів або круп`яні;
• овочі виключно в готовому вигляді, краще готувати з них пюре;
• хліб треба їсти підсушений або сухарики;
• фрукти можна використовувати тільки після теплової обробки, можна їсти печене яблуко, готувати компот, морс, желе;
• молочне: молоко, знежирений сир, вершки;
• рубані блюда з м`яса, птиці та риби. Але смажити котлетки можна, слід готувати їх на пару. Рекомендується використовувати нежирні сорти тваринних продуктів;
• з напоїв варто вибирати чай (неміцний) і какао, корисний відвар шипшини;
• цукор можна не виключати, але обмежувати;
• можна використовувати масло вершкове або рослинне рафіноване, жири слід додавати в готові страви;
• з солодощів можна їсти пастилу або зефір.

Складаючи меню на тиждень, слід вибирати рецепти відварених (в воді або на пару) і тушкованих страв. Можна запікати, але подавати страву слід без рум`яної скоринки (просто накрити форму для запікання фольгою). При приготуванні страв по дієті столу №1 дуже виручає мультиварка, в ній можна готувати страви, тушковані у власному соку практично без додавання жиру.

Нижче наведено список продуктів і страв, які категорично заборонені при хронічному гастродуоденіті:

• міцні наваристі бульйони;
• гриби в будь-якому вигляді;
• червона риба, ікра, жирні сорти м`яса;
• маринади і інші консерви;
• свіжий білий батон, здобу;
• хліб і випічку з житнього борошна;
• фрукти і овочі в сирому вигляді;
• морозиво;
• тістечко;
• цукерки, какао, шоколад;
• напої з газом (навіть мінеральну воду);
• алкоголь, квас, каву;
• тимчасово виключають і деякі види овочів: зелені овочі, цибуля ріпчаста, редьку всіх сортів, редис, ріпу, брукву.

Стіл номер п`ять

Після стихання гострих симптомів захворювання можна поступово переходити на стіл номер п`ять. Ця дієта допускає використання більшої різноманітності продуктів. Як і раніше виключаються смажені, жирні страви, копченості, соління.

Продукти готують шляхом варіння, запікання, тушкування, але вже немає необхідності протирати страви, перетворюючи їх в пюре. Однак хворий повинен старанно пережовувати їжу.

Поступово можна розширювати раціон, потроху вводячи такі продукти, як:

• помідори;
• зелений горошок (консервований);
• височенна солона оселедець;
• варення;
• житній хліб;
• неміцно заварений каву з молоком;
• кисломолочну продукцію - кефір, ряжанку і ін.

Перехід на загальний стіл

Лікувальна дієта при хронічному гастродуоденіті поза процесом загострення, полягає в адаптації звичайного меню для харчування хворого. Навіть якщо захворювання ніяк не турбувати, необхідно:

• харчуватися регулярно, не роблячи значних перерв між прийомами їжі;
• обов`язково снідати;
• є невеликими порціями;
• максимально ретельно пережовувати їжу.

Навіть при тривалій ремісії можна зловживати смаженими стравами, копченими і солоними продуктами, намагатися рідше купувати напівфабрикати і консерви. Так само не варто зловживати міцною кавою, їжею з кислим смаком (маринадом, квашеною капустою і ін.), Фруктовими соками. Якщо хворий відчуває себе нормально, то немає необхідності повністю відмовлятися від перерахованих продуктів, але є їх потрібно рідко і дуже в невеликих кількостях. Тобто, можна зрідка пригоститися скибочкою копченої ковбаси, але робити з цього продукту бутерброди до сніданку не варто.

Плюси і мінуси дієти

Незважаючи на те, що дана дієта відноситься до лікувальних, цілком можна оцінити її плюси і мінуси. Спочатку відзначимо явні переваги:

• їжа надає щадне вплив на запалену слизову, не викликаючи неприємних відчуттів після їжі;
• необхідність їсти невеликими порціями і часто, дозволяє уникнути зайвого навантаження на травний тракт, і не відчувати при цьому почуття голоду;
• завдяки використанню протертих страв, травні процеси швидше нормалізуються;
• лікувальний раціон складається з доступних і недорогих продуктів.

До мінусів дієти варто віднести деяку одноманітність раціону. Вимушена відмова від спецій робить їжу менш смачною і апетитною. Крім того, приготування дієтичних протертих страв вимагає часу, оскільки напівфабрикати і консерви використовувати не можна.

При складанні меню для конкретного хворого потрібно враховувати фактор індивідуальності, наприклад, наявність непереносимості деяких продуктів і смакові переваги.

Складаємо приблизний раціон

У період загострення меню хворого гастродуоденита може бути таким:

• вранці: каша з розвареної в молоці манки або рису або сир, заправлений некислим сметаною і цукром;
• за три години: ягідний мус або яблука запечені;
• обід: вегетаріанський овочевий суп-пюре, заправлений вершками, рисова або гречана протерта каша з парової котлеткою з індички, компот або кисіль;
• перекус: чай з галетним печивом;
• ввечері: риба, запечена в фользі, з картопляним пюре, відвар шипшини.

Після зняття загострення можна використовувати такий раціон:

• вранці: омлет, приготовлений в мікрохвильовці або на пару;
• за три години: кефір, сухе печиво;
• обід: суп картопляний, кольорова капуста відварна з тушкованою у власному соку куркою, ягідний кисіль;
• перекус: салат зі свіжого яблука і моркви зі сметаною і цукром;
• вечеря: крупеник (запіканка з сиру і гречаної каші), чай.

додаткові рекомендації

При гастродуоденіті корисно пити мінеральну воду, її склад визначається видом захворювання:

• при підвищеній кислотності корисні гідрокарбонатні води, пити потрібно хвилин за 15 до їжі, маленькими ковтками;
• при зниженій кислотності призначають натрієві, хлоридні або гідрокарбонатно-хлоридні води. Їх потрібно пити до їжі, попередньо підігрів до 40 градусів.

У період ремісії і, особливо при загостренні, не можна допускати виникнення почуття голоду. Якщо немає можливості нормально поїсти, потрібно випити солодкий теплий чай з сухариками, але не терпіти голодні спазми.