Цар спецій кардамон корисні властивості і протипоказання

Відео: Корисні продукти

В світі спецій - Це пряність називають царем спецій. Батьківщиною його є Індія і Цейлон.

Має дуже ніжний і привабливий аромат. Кава з кардамоном - це щось. Фірмовий бедуїнський кави - це кава з кардамоном. Його можна додавати зернами, а можна перемелювати на кавомолці.

Кардамон буває двох сортів - чорний і зелений. Чорний сорт ніжніший, м`який, з копченим присмаком, а зелений сорт більш гострий, солодкий і насичений. У кулінарії Індії чорний кардамон застосовується для ароматизації соусів, рису, горохових супів, овочевих і м`ясних страв, а зелений кардамон додають при приготуванні різної випічки, кондитерських виробів і напоїв.

Часто зелений називають справжнім кардамоном, а чорний - його товаришем. У медицині використовується саме зелений кардамон.

Кардамон - гостра пряність. Мелений зберігається дуже погано. Тому купувати треба в зернах.

Насіння кардамону включають в себе до 8% ефірного масла, завдяки чому володіють багатьма лікувальними властивостями. Кардамон містить магній, залізо, кальцій, фосфор, натрій, калій, цинк, вітаміни групи В, ніацин і вітамін А.

Кардамон корисні властивості

У середньовіччі кардамон продавався в аптеках як ліки.

Ця рослина:

• є дуже потужним антиоксидантом, що уповільнює старіння організму,
• виводить токсини,
• знижує рівень холестерину,
• підвищує імунітет.

Відео: ФЕРМА

Крім того, кардамон чудово розщеплює жири і покращує обмін речовин, тому ця ароматна пряність вельми ефективно бореться із зайвою вагою.

Кардамон корисний вагітним жінкам, так як він зменшує прояви токсикозу і сприяє кращому травленню. В Індії зернятка цієї рослини жують після прийому їжі для освіження дихання.

Відео: 26 штук білих грибів з 3 квадратних метрів Ріг Достатку Стільки білих грибів я побачив в перший раз

В аюрведичній медицині кардамон використовується для відновлення зору, для лікування бронхітів, кашлю, головного болю і неврозів.

В андрології цю рослину використовують для лікування імпотенції.

Кардамон руйнує кофеїн і не дає можливості проявити його шкідливі властивості, саме тому кава з кардамоном впливає на організм набагато м`якше, ніж арабіка в чистому вигляді.

Кардамон застосування для лікування:

• доданий в кави кардамон знімає його токсичність,
• 4-5 насіння кардамону з чайною ложкою меду щодня поліпшать зір,
• зменшує вміст води і слизу в організмі ежеутренній чай з кардамоном,
• лікує анурез (нетримання сечі) чай з кардамону,
• зміцнює селезінку жування зерняток кардамону,
• жування насіння усуває нудоту (токсикоз) і неприємний запах з рота,
• чай із суміші меленого кардамону, імбиру і гвоздики, допомагає впорається з болем в животі (від переїдання або нетравлення) і сприяє гарній роботі кишечника,
• стимулює кровообіг і відповідно підвищує тиск кави з кардамоном або чай з кардамоном.

І ще багато багато чого ...

Як приготувати чай з кардамоном

Варіант № 1

1. 8-10 зерен кардамону залити 1 літром води,
2. довести до кипіння,
3. кип`ятити на мінімальному вогні 5 хвилин,
4. зняти з вогню і настоювати ще 5-10 хвилин в закритому чайнику,
5. Кардамонови вода додається до завареного зеленого або чорного чаю.

Варіант № 2

1. візьміть 5-6 зерен кардамону і висипте їх у маленький 0,5 літра термос,
2. залийте окропом,
3. дайте настоятися 1-1,5 години,
4. додавайте до завареного чорного або зеленого чаю.

Варіант № 3

1. візьміть 1 чайну ложку зерен кардамону і 4 чайні ложки гарного чаю,
2. перетріть ці продукти гарненько в ступці,
3. пересипте в банку з дуже щільною кришкою,
4. коли вам потрібно заварити чай, - беріть по 1 чайній ложці суміші чаю і кардамону і заливайте в заварник для французького чаю з пресом,
5. наполягайте 5-10 хвилин і ваш чай готовий.

У Британії та Штатах, фармацевтами офіційно занесений в список ароматичних тоніків травної системи (він стимулює виділення шлункового соку і протипоказаний при виразці шлунка). Це говорить багато про що. Потрапити в такі списки зовсім не просто.

Отже резюме. Головне, стежте за логікою:

1. кардамон сприяє виділенню шлункового соку і прискоренню обміну речовин
2. (Отже) - метаболізм прискорюється
3. (Отже) - ми худнемо.

Звичайно кардамон для людини як яблуко для слона. Але не дарма його в Англії внесли в фармацевтичний список. Вода камінь точить.

Протипоказання застосування кардамону

Крім корисних властивостей у кардамону звичайно ж є і протипоказання.

Відео: Бог чудес

1. До них відносяться алергічні реакції.
2. Також цю пряність слід з обережністю вживати в їжу при захворюваннях шлункового і кишкового тракту, так як саме в цій сфері він найбільш активний (підвищує кислотність шлунка і стимулює роботу кишечника).
3. Не рекомендується змішувати кардамон з маслом, так як таке поєднання провокує набір зайвої ваги.

Їмо і лікуємося! Не забувайте також про шафран, коріандр, куркуму і гвоздику.

Застосування в кулінарії

Кардамон продається в трьох видах:

1. в стручках блідо-зеленого кольору, в яких розміщені насіння,
2. у вигляді сипучих насіння,
3. у вигляді порошку (перемеление семяна).

Найкраще купувати стручки, так як вони зберігають чудовий аромат прянощі в незмінному вигляді. Так як ароматні ефірні масла дуже швидко випаровуються витягувати насіння з стручків потрібно прямо безпосередньо перед приготуванням їжі.

Дана приправа добре поєднується з корицею, чорним перцем, гвоздикою, зирой, мускатним горіхом і шафраном, однак для того щоб аромат кардамону повністю розкрився йому потрібен час, саме тому спецію найкраще додавати в страви в самому початку їх приготування. Для цього стручки рослини акуратно ламають так, щоб не пошкодити насіння. З готового блюда зерна кардамону видаляють. У випічку, в сир і в різні солодощі рекомендується класти свежеперемолотий кардамон, а в салати можна додавати свіжі або сушені листя рослини.

Використання кардамону як спеції в різних країнах має свої відмінності. Наприклад, в Німеччині ця рослина кладуть в різдвяні пряники, в Росії його використовують для ароматизації тіста призначеного для пасок, а в скандинавських країнах дана пряність застосовується у виробництві ковбасних виробів та м`ясних паштетів.

Кардамон включають до складу маринадів призначених для консервації овочів, риби, грибів, фруктів і ягід. Також він застосовується в приготуванні різних консервів і сирів.

При приготуванні спиртних напоїв в домашніх умовах рекомендується додавати в них зернятка кардамону. Вони переб`ють запах спирту і додадуть лікеру або вину унікальний вишуканий смак. Ваші гості не за що не здогадаються, що ж таке додано в ваш напій, і неодмінно запитають про це, ну а відповідати чи ні вже вирішувати вам.