Шафран приправа на вагу золота. І це буквально!

1 грам шафрану коштує близько 10 доларів. Ось така золота пряність.

Шафран приправа - ціна

А ви скажете: а у нас на ринку значно дешевше. Але це не шафран. А що ж це? Під його видом продають:

• куркуму (її дійсно називають індійським шафраном)
• квітки сафлору (їх називають мексиканський шафран)
• індійський шафран (але це теж не те, що варто так само як золото).

«Шафран» - це висушені рильця квітки певного виду ірисових. У декоративному квітникарстві квіти такого виду називають крокусами. Тичинки квітки висушують і з них тільки виходить справжня пряність «ШАФРАН». Щоб отримати 1 грам цієї спеції треба обробити не менше 150 квіток.

Хоча шафрановий крокус не відомий в дикій природі, його предки росли в середземноморському регіоні.

Зараз він росте і вирощується на Кашмірі, Кавказі, Таїланді, Середземномор`ї .... Але історія його походження за припущеннями пов`язана з Критом. Він згадується в Біблії (Пісня пісень Соломона) і в Корані.

Як відокремити справжній від не сьогодення? Зверніться до фахівців або просите сертифікат підтвердження. Єдиний орієнтир: він має характерний червонуватий колір (на відміну від нього куркума і сафлор мають помаранчевий відтінок).

Крокус має гарні суцвіття бузкового або фіолетового кольору часто з білими прожилками. На кожній квітці є по три червоних рильця і по три жовтих пильовика.

Шафрановий крокус воліє прохолодний клімат з вологою, але добре дренованим грунтом, а його суцвіттям потрібно багато сонця. Цвісти крокус починає восени. Нові бульбоцибулини зазвичай висаджують влітку або ранньої осені. У кожній квітці є по три рильця. Оскільки з однієї цибулини виходить 4 квітки, хорошим урожаєм з однієї цибулини вважається 12 ниток шафрану. 150 кольорів дають 1 грам сухого шафрану, так що потрібно посадити близько 30 клубнелуковиц, щоб зібрати 1 грам спеції.

квіти шафрану

Ось можете подивитися відео в якому показано, як зростає шафран і як його збирають в Індії

Чим же він такий цінний?

Шафран застосування і лікування

це найсильніша спеція. При приготуванні плову, 1 грама шафрану досить на кілька величезних казанів, щоб додати йому специфічну гірчинку. У великих кількостях для людини він отруйний: 0,5 грама прийняті за раз надають сильну наркотичну дію.

Що лікує:

• очищає кров
• покращує роботу мозку
• лікування неврозів
• лікування пухлин
• знімає біль
• покращує травлення
• омолодження всього організму.

У стародавніх трактатах з медицини, а також в мусульманських джерелах, шафран вказується як дивовижне засіб полегшує пологи (досить 300 мг). Виходячи з цього: категоричне протипоказання до застосування його при вагітності. У «Каноні лікарської науки» Авіценна пише: «якщо пити шафран, це покращує колір обличчя. Шафран збуджує хіть, жене сечу, прояснює зір і допомагає від пелени ». Останнє опис Авіценни підтверджує і сучасна медицина, кажучи про сильному восстанавливающем ефекті при втраті зору, в старечому віці.

Застосовується у вигляді:

• медової води: вариться медова вода (1 літр) і в кінці додається 8-10 тичинок.
• шафранового молока: в 1 літр прокипяченного гарячого молока (знятого з вогню) розтирається 10-12 тичинок. Потім розчиняються 2 столові ложки меду за бажанням
• шафранового чаю: в термос наливається склянку окропу (250 мл) і туди додається 10-15 тичинок. Все настоюється і випивається протягом дня.

Для більш зрозумілого розрахунку: 1 грам шафрану це 350-400 рилець, відповідно 1 грама шафрану вистачить на 6-8 літрів шафранового чаю. 1 грам шафрану це норма для 1 людини для вживання протягом 30-40 днів. І п`ється ДУЖЕ ДУЖЕ маленькими порціями. Можливо лікарі практикуючі лікування шафраном знають і використовують інші пропорції. Але оскільки це дуже сильнодіюча пряність, з можливим вкрай небажаним результатом, при самостійному лікуванні - не переборщіть!

Спеція шафран - де і як купити

У Росії купити сертифікований шафран можна через сайт «Шафран» (https://zafran.ru). На цьому ж сайті можна почитати багато додаткової цікавої інформації.