Наскільки корисний риб`ячий жир для організму?

Риб`ячий жир - це те, що пов`язано з дитинством кожної дитини минулого покоління. Ложечка «дуже корисного» прозоро-жовтого маслянистої речовини, зі специфічним запахом і малоприємним смаком - була обов`язковою і беззаперечною!

На сьогоднішній день інтерес до риб`ячого жиру знову зріс. Дієтологи невпинно твердять про його користь, обмеження жирів тваринного походження. Тому, з огляду на малоприємний досвід лікування минулих поколінь, наша фармацевтична промисловість почала випускати риб`ячий жир в капсулах з не менш корисним маслом обліпихи.

З історії риб`ячого жиру

Спочатку, він не передбачався для внутрішнього застосування. У 19 столітті в Північній Америці працювали близько сотні заводів з його виробництва. Його використовували для приготування мила, в фарбувальних цехах, на шкіряних заводах, для освітлення в рудниках. У великих обсягах його виробляли і в США. У цих країнах для виробництва риб`ячого жиру використовували, в основному, американську оселедець.

Ще одним великим виробником риб`ячого жиру з 19 століття залишається Норвегія, яка отримує його в основному з печінки тріски, і, в великих кількостях, з китів. Він віджимається за допомогою гідравлічних пресів, очищається, йде для медичних цілей, на виробництво, а відходи - макуха, використовується на гуано (добрива).

У Росії, в свій час, в промисловому масштабі, для виробництва риб`ячого жиру використовувалася мінога / астраханський оселедець. В даний час на Калінінградському рибному заводі застосовується дрібна, непридатна колючка. В інших регіонах Росії для його отримання використовуються рибні нутрощі.

Однак риб`ячий жир високої якості виходить з відходів судака, його відрізняє відсутність запаху / кольору. Він використовується для виробництва консервів і додавання в суху паюсну ікру.

Риб`ячий жир - сорти / способи отримання

Трісковий (Cod liver oil, англ.) - Отримують в Норвегії з жирної трилопатевої печінки тріски, вагою до 2 кг. Проводиться він двома способами

Перший спосіб - виробничий

Його отримують за допомогою заводських парових установок. Виробничий спосіб дозволяє отримати всі 3 сорти риб`ячого жиру.

Вищий сорт - білий. Спосіб отримання вищого сорту, полягає в тому, що свіжу, очищену печінку тріски складають в котел з двошаровими стінками, для термічної обробки водяною парою або вуглекислим газом, не вище 50 гр. Отриманий під пресом такої риб`ячий жир, вважається білим, його приймають всередину.

Жовтий / червоний. Частину, що залишилася печінку піддають вищою термічної обробки. Під тиск отримують жовтий або червоний риб`ячий жир. Цей сорт поступається за своїми характеристиками вищого сорту. Його очищають, застосовують в медицині.

Бурий. Залишки знову піддають нагріванню, на цей раз більш сильному, віджимають риб`ячий жир найнижчої якості - бурий, який йде для технічних цілей.

Другий спосіб - кустарний або домашній

Дозволяє отримати риб`ячий жир не такої високої якості. Його використовують рибалки в море - тресковую ікру складають в бочки, запечатують. Після улову, десь, через місяць, бочки привозять додому, роздруковують. Стекла риб`ячий жир відрізняється темно-оранжевим кольором, з гіркуватим смаком / сильним запахом. Частину, що залишилася ікру варять з водою, пресують, - отримують бурий технічний риб`ячий жир.

Хімічний склад, характеристика риб`ячого жиру

Отже, вже відомо, що риб`ячий жир, який ми можемо пити, являє собою білу або світло-жовту маслянисту рідину, зовні нагадує жирне рослинне масло, з високим вмістом вітаміну A, D. Але відрізняється специфічним рибним присмаком, запахом, із слабокислою або середньої реакцією, питомою вагою - 0,93.

Він відрізняється цінними / корисними для здоров`я, жирними поліненасиченими кислотами групи Омега-3:

- Докозагексаеновая - 10-15%

- Ейкозапектаеновая - 6-10%

- Докозапектаеновая - 2 5%

А так же поліненасиченими жирними кислотами групи Омега-6:

- Арахідонової - 2-3%

Відео: Чим корисний риб`ячий жир в капсулах для здоров`я. Користь риб`ячого жиру

- Лінолева - близько 2%

Але основні складові риб`ячого жиру - суміш гліцеридів:

- Олеїнової кислоти - більше 70%

- Пальмітинової - 25%

- Стеаринова близько 1-2%

- Оцтова, валеріанова

- Капріновая, масляна і інші

Крім цього, в ньому є (в мізерних кількостях):

Відео: Чим корисний РИБ`ЯЧИЙ ЖИР

- Холестерин (одноатомний спирт) - до 0,6%

- Пігмент Ліпохроми (від сірчаної кислоти).

І в незначних кількостях:

- Йод, бром, фосфор, сірка - у вигляді органічних сполук

- Тріметіламін, аміак, бутиламін - у вигляді азотистих похідних

- Птомаіни, морруін - погано досліджених підстав

- Азеллін, птомаіни - отруйний, що надає гіркий смак

- Морруіновая кислота.

Як вибрати і приймати риб`ячий жир

Риб`ячий жир, одержуваний з печінки тріски, на жаль, містить не тільки корисні кислоти, вітаміни. Погана екологічна обстановка відбилася на виловленої риби, що містить токсичні речовини, не могла позначитися на його властивості.

В даний час його стали отримувати з м`язової маси риб різних сортів, він відрізняється низьким вмістом вітамінів, але набагато чистіше попереднього, не поступається за змістом поліненасичених жирних кислот. Природно, ціна такого продукту трохи вище, але якість краще.

Як правило, багато вирощені види риб (тунець, макрель), передбачені для комерційних цілей, часто містять домішки важких металів, ртуті. Зрозуміло, приймаючи їх у їжу, як і отриманий з них риб`ячий жир, серйозно можуть позначитися на здоров`ї.

Тому перш, ніж купити його, вивчіть інформацію на етикетці. М`язовий позначається - «риб`яче» або «Іхтіеновое масло». Так само вивчайте виробників цього продукту, шукайте про них інформацію в Інтернеті.

Користь риб`ячого жиру - безперечна. Його застосовують для лікування різних захворювань, в тому числі у дітей і беспеременних жінок, а також як профілактичний засіб. Про це і піде мова в нашій наступній статті.

Будьте здорові, .