Черемша - перша зелень і перші вітаміни

Про це чудове рослина я дізналася тільки кілька років тому. Навесні була тиждень в Києві і на всіх вулицях бабусі продавали щось схоже на конвалії без квітів. Це була черемша. Коли я купила, і ввечері зробив салат, я просто закохалася в цю рослину.

Що таке черемша

Черемшу ще називають ведмежа цибуля або дикий часник або Калба. Як на мене друга назва найбільше відповідає дійсності, так як смак у черемші дійсно часниковий. Самі паростки м`які і соковиті, а смак дуже приємний і гострий. А ведмежим цибулею за переказами її називають, тому що там де є ведмеді - це саме те рослина, яким вони ласують, щоб набратися сил після зимової сплячки.

Де росте черемша

Зростає черемша в тінистому і вологому місці (в основному біля річок або болота). прямо як журавлина. Ось чому я її не знала. Адже я живу в південній степовій зоні України і ніяких боліт у нас немає. Хоча проживши в Києві студентські роки, я її не бачила в продажу на вулицях.

В Європі черемша поширилася завдяки Карлу Великому, який так полюбив цю рослину, що вніс його в Капитулярий про землі і судоустрій імперії. Після цього його стали розсаджувати практично у всіх парках і садах. Ця традиція досі збереглася в Німеччині. У місті Ебербах щорічно навіть проводять фестиваль черемші ( «Eberbacher B rlauchtage»). Ось наскільки вони люблять цю рослину. У монастирях ж Європи черемшу НЕ садили, так як ченці вважали, що вона підвищує чуттєвість.

Є і культурний варіант черемші. Але на Україні, в Росії і Білорусії - її збирають дикорослих до початку цвітіння.

Черемша корисні властивості для здоров`я

Ефірна олія, яка надає черемше часниковий смак, настільки сильне, що поруч з цією рослиною не уживаються ніяке інше. Дуже багата на вітамін С (в 10 разів більше ніж у лимоні). Причому - чим вище в горах вона росте, - чим більше аскорбінки містить.

Чим же вона так цінна? Це практично перша натуральна зелень, яка з`являється після зимового авітамінозу (після неї значно пізніше починає рости кропива). Та ще й лікувальна наша смакота.

• підвищує секрецію шлунка, а відповідно і апетит
• є протівоглістним і антимікробним засобом
• в давнину черемша вважалася сильним захисним засобом при чумі і холері
• а також, що важливо для сучасної людини) - хороше противосклеротическое засіб (перешкоджає накопиченню холестерину і очищає кров).

А на закінчення весняний салат з черемшею:

1. сир домашній
2. пару свіжих огірків
3. варене яйце
4. оливкова олія
5. і звичайно черемша.

Смакота!