Вітаміни під ногами

Свіжу зелень корисно їсти хоча б один раз в день. Якщо частіше, то краще. Прекрасна можливість оцінити по достоїнству смак свіжої зелені надається в червні місяці, коли можна салат олів`є замінити салатом з кульбаб.

Відправитися за корисними рослинами краще в поле, ліс, на дачу. Доведено, що найбільша кількість корисних речовин міститься в диких рослинах, які виросли в свій сезон. Що ж саме можна знайти в рослинах, що ростуть під ногами?

кульбаба

Чемпіоном по антиоксидантам є кульбаба. Кульбаба містить вітаміни А, В, С і D, а також такі мінерали як залізо, калій і цинк. Навесні кульбаба буде прекрасним засобом для очищення печінки.

Перша згадка про корисні властивості кульбаби відноситься до Х століття. У рукописі наводиться 116 способів використання кульбаби. З нього можна готувати салати, приправи, варити супи.

У кульбабі використовується кожна частина цього дивного рослини:

• молоде листя кульбаби використовують в салаті (для видалення гіркоти рекомендується замочувати його протягом 30 хвилин в солоній воді);
• пробланшировать листя кульбаби чудово підійдуть для пирогів по типу «пиріг з корисним шпинатом«;
• з листя кульбаби готують суп типу зеленого борщу з щавлем;
• з квіточок варять варення, за смаком нагадує штучний мед;
• з кульбаб готують вино;
• квіточки можна додавати в різні каші (наприклад рис).

РЕЦЕПТ різотто з кульбабами:

1. на 4 порції (4 людини) потрібно 150 грам квіток кульбаби;
2. квіточки потрібно відірвати і гарненько вимити, щоб повністю видалити з них можливі комахи;
3. на оливковій олії підсмажуємо цибулю і часник, не дозволяючи їм стати коричневими;
4. потім додаємо 300 грам рису для різотто. Трохи прожарюємо;
5. виливаємо 500 мл білого сухого вина і тушкуємо рис до повної готовності, додаючи за потребою воду;
6. коли рис готовий, висипаємо 200 грам тертого сиру і кульбаби. Все перемішуємо і подаємо до столу.

різотто з кульбабами

салат з листям кульбаби

пиріг з кульбабами

оладки з кульбабами

Відео: Сергій Місцевий feat. Крізь - Під ногами

кропива

Корисна буде і кропива, яку раніше вирощували як городню культуру.

Кропива чудово очищає кров, збільшує кількість гемоглобіну і кількість еритроцитів у крові.

Кропива містить вітаміни В2, К і С. Вітамін До нормалізує згортання крові. Кропиву можна застосовувати практично при будь-якому захворюванні.

При цьому з неї готували борщ, різні пюре, котлети, соуси до картоплі і макаронів.

спагетті з соусом з кропиви

картопляний суп з кропивою

листковий пиріг з кропивою

омлет з кропивою

черемша

Захистити від інфекцій допоможе черемша.

Черемша має смак молодого часнику, але з набагато більш соковитою зеленню. Збирають її самої ранньої весни, коли повністю ще відсутня інша свіжа зелень.

Містить значну кількість вітаміну С. Причому чим вище зростає черемша, тим більше в ній аскорбінової кислоти.

Використовувати її можна як в солоному, так і квашеному видах. В результаті вийде прекрасна приправа до м`ясних страв. Сушити черемшу можна з метою заготівлі про запас.

Найпоширеніше блюдо:

• салат з яйцем і черемшею;
• сир з черемшею і сметаною.

масло з черемшею

сир з черемшею

салат з черемшею

осетинські коржі з черемшею

Грицики 

У пастушої сумці можна знайти велику кількість аскорбінової кислоти, а також вітамінів К і А. У насінні міститься жирне масло. Головною діючою речовиною грициків прийнято вважати вітамін К, прискорює згортання крові. Останнім часом з`явилися відомості про вплив трави грициків на роботу серцево-судинної системи. Дія її подібно з дією омели - компенсаційна і регулює для ослабленого серця, особливо у літніх людей. При цьому байдуже, чи буде тиск дуже високим або дуже низьким.

За своїм смаком ця рослина нагадує редис.

Її листя можна їсти сирими, використовуючи в салатах, а також вареними в борщах і супах. Насіння грициків використовуються для приготування приправи до м`яса.

суп з пастушої сумкою

фрикадельки з пастушої сумкою

 щавель

Незамінним рослиною для приготування зелених щей є щавель. Також він може використовуватися в якості добавки до салатів або ж бути начинкою для пирогів. Щавель багатий залізом і каротином.

папороть

Багато вітамінів В2 і Е міститься в папороті, який можна назвати делікатесним продуктом. Але час для збору листя цієї рослини дуже обмежена - всього два тижні.

сурепка

Практично всі вітаміни групи В можна знайти в Суріпиця. Смак у цієї рослини пекучий і нагадує гірчицю. При варінні гіркоту йде, тому використовувати суріпицю добре в супах.

лобода

Ну і завершує наш парад вітамінної зелені - лобода. Вона прима корисності. Ви навіть не помічаєте, але зростає вона практично на кожному дачній або присадибній ділянці і багато хто вважає її бур`яном.

Хоча на сьогодні є вже велика кількість культурних сортів лободи, які можна вирощувати на присадибній ділянці.

Але саме ця трава врятувала багатьох за часів голоду. «Суп з лободою» - то, що ми знаємо з російської кухні.

Але цінність лободи полягає в тому, що вона містить величезну кількість легкоусваемого білка. Плюс ще лобода біла (друга назва лободи) здатна вилікувати артрит, подагру, порушення менструального циклу, хвороба Боткіна, атонію кишечника, ожиріння (пригнічуючи апетит). лобода містить 306 мг кальцію на 100 грам зелені.

пиріжки з лободою

котлети з лободи

Відео: Про найголовніше: Вітаміни, рак порожнини рота, методи омолодження