Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму

Чи не визріли овочі також можна використовувати для зимових заготовок. Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму? Безліч салатів і закусок.

Зелені помідори з овочами

Салат із зелених помідорів із солодким перцем і цибулею

Салат з помідорів зелених, огірків, капусти

Нафаршировані овочами зелені помідори

Смачні гострі зелені помідори

Зелені помідори квашені (3 варіанти)

Недоспевшіе зелені помідори як з бочки

Зелені помідори з овочами

Даний рецепт вважається досить економічним і простим. Доступне домашнє консервування, це ідеальний варіант для економних господинь. Зелені помідори в салаті на зиму порадують своїм смаком не тільки господарів будинку, але їх гостей.

З продуктів знадобляться складові:

• помідор три з половиною кілограми
• цибулі ріпчастої один кілограм
• морквини півтора кілограма
• солі 100 грам

Розсіл для салату:

• цукор 300 грам
• лаврового листа п`ять штук
• півтори склянки оцту,
• соняшникової олії,
• десять горошин перцю

приготування:

1. Салат готується швидко і не вимагає особливих навичок і зусиль. Всі овочі миються, після потрібно дати їм просохнути.
2. Зелені помідори ріжуться шматочками. На великій тертці натирається морква, цибуля кришиться невеликими шматочками.
3. Все складається в миску і додається сто грам солі. Після його потрібно добре перемішати і дати йому постояти близько дванадцятої години, періодично салат потрібно заважати.
4. Готуємо маринад. У каструлі змішуємо соняшникова олія, оцет, лавровий лист, цукор, перець горошком. Потрібно довести розсіл до кипіння.
5. З овочів видаляється сік, що утворився, і далі висипаємо їх до маринаду, попередньо добре перемішавши. Коли овочі з маринадом закиплять, вогонь зменшуємо і проварюємо півгодини.
6. Важливо не забувати часто, заважати, щоб салат не пригоріла. Після гарячий салат розкладають по банках, попередньо пропарений, і закочують під кришки.

Салат із зелених помідорів із солодким перцем і цибулею 

Якщо ви зважилися на салат із зелених помідорів для зими, то цей рецепт, мабуть, найкращий. Салат виходить не дуже гострий, має привабливо яскравий колір і чудово підійде в зимовий час до м`ясних страв або може бути закускою на святковому столі.

складові складові:

• помідори зелені, знадобиться два з половиною кілограми
• лука півкілограма
• солодкого перцю (краще вибрати зеленого кольору) 250 грам
• півкілограма морквини
• 0,75 від склянки олії рослинного
• додають за смаком зелень подрібненого кропу, трохи солі і цукру, яблучний оцет.

приготування:

1. Для зимової заготовки салату потрібно помідори порізати дольками, солодкий перець нарізати навпіл, а після півкільцями.
2. Точно так само і цибулю.
3. Морква трьом на тертці.
4. У ємність потрібно вилити масло рослинне, засипати всі овочі і після їх закипання згасити ще близько двадцяти хвилин на маленькому вогні.
5. В кінці додається сіль, кріп, цукор і оцет яблучний. Точних пропорцій останніх компонентів немає, кожен додає по-різному, хтось любить солодкі помідори, а хтось кислі.
6. Коли салат прокипіла, його розкладають по банках, попередньо пропарений, і закочують кришками.

Салат з помідорів зелених, огірків, капусти

Такий салат вважається відмінною закускою в зимовий період. Він добре виручає, коли приходять несподівано гості.
складові складові:

• Помідор зелених 2 кг
• Огурцов 2 кг
• Капуста 1 штука
• Солодкий перець 1 кг
• Морквина 0,5 кг
• Лук 0,5 кг
• Часник 50 грам
• Рослинна олія 200 грам
• зелень петрушки
• Сто грам солі
• Пол ложки столової оцту з витрати на одну літрову банку

приготування:

1. Салат зазвичай закривають по закінченню збору врожаю, коли залишки огірків, але з`явилася капуста. Помідори зривають недозріла через холодну температури ночами, вони є основними складовими цього салату.
2. Всі овочі ріжуться шматочками.
3. Після складаємо їх в ємність.
4. Тушкуємо на маленькому вогні сорок хвилин.
5. Після закочуються в банки.

Нафаршировані овочами зелені помідори

На виході, виходить п`ятнадцять літрів
Буде потрібно інгредієнти:

• зелених помідор три кілограми
• два штуки перцю солодкого
• дві головки часнику середнього розміру
• морквини дві штуки
• можна додати петрушку і кріп, червоний перець (на любителя)

Для маринаду:

• один стакан солі
• 300 грам цукру
• води шість літрів
• 0,5 літра оцту

приготування:

1. Надрізають овочі до половини.
2. Всі інші овочі беруться для фарширування, потрібно їх перекрутити за допомогою м`ясорубки.
3. Далі надрізаний помідор фарширується готовою сумішшю і закривається.
4. Обережно, щоб помідори не розвалилися, їх складаються в банки.
5. Після, помідори заливаються окропом на десять хвилин, вода зливається і проробляється теж ще раз.
6. Вода знову зливається, і заливаємо гарячим розсолом.
7. У банку потрібно покласти по одній таблетці аспірину і закатати.
8. Можна нафарширувати помідори, покласти у велику ємність, залити гарячим розсолом, а зверху укласти гніт.
9. Через кілька днів помідорчики вже готові до вживання.

Смачні гострі зелені помідори

Для одного кілограма зелених помідор потрібні такі складові:

• Зелень кропу,
• гілочки петрушки,
• листя селери
• часнику, дві головки
• 600 грам чистої води
• гіркий перець
• одна столова ложка солі, з верхом

приготування:

1. Процес заготівлі починається з того, що помідори заливають холодною водою, після потрібно їм висохнути.
2. Часник ріжеться на шматочки.
3. Потрібно насіння видалити з перцю, перерізати його в довжину, а після нарізати півкільцями.
4. Воду накип`ятити.
5. В окріп кидають зелень селери, петрушку, вони повинні покипіти п`ять хвилин.
6. Далі зелень потрібно дістати і остудити, в воду додати сіль.
7. Попередньо банки стерилізуються, і вже в готові ємності укладаємо помідори.
8. Вони повинні лежати один до одного щільно, а порожнечі заповнюються гілочками зелені, шматочками червоного перцю і часточками часнику.
9. Банки наповнюються до самого верху, заливаються теплим маринадом і закупорюються.
10. Ставляться в прохолодне місце, і через два тижні можна буде вже їсти.

Зелені помідори квашені (3 варіанти)

Перший варіант квашених зелених помідорів. знадобляться складові:

• помідори великих розмірів,
• трохи часнику,
• трохи селери,
• трохи гіркого перцю.

Для маринаду:

На один літр води сімдесят грам солі.Она повинна бути холодною і накопичений.

приготування:

1. Помідори ріжемо уздовж, але не повністю. Перець нарізається тонкими кружечками, часник скибочками.
2. Кожен овоч наповнюється декількома часточками часнику і скибочками перцю.
3. Додаємо селера.
4. Щоб помідори не розвалилися їх можна зв`язати ниткою.
5. Береться велика ємність, в неї укладають гілочки селери, після шар помідор, верхній шар повинен бути з селери.
6. Все це заливається маринадом і накривається гнітом. На трилітрову банку доводиться в середньому півтора літра заливки.
7. Помідори повинні постояти деякий час, і тільки після становлення розсолу прозорого кольору і зникнення бульбашок вони будуть готові.
8. Розсіл потрібно злити, покіпятіть його кілька хвилин і знову залити помідори, щоб овочі довше збереглися.
9. Тільки буде краще, якщо їх розкласти по чистих банкам і прикрити кришкою.

Другий спосіб закваски помідорів:

1. Розрізають помідори не повністю.
2. Всередину вкладається скибочки часнику і перець.
3. Укладаючи в каструлю помідори, перекладаються зеленню, це можуть бути виноградне листя, гілочки чорної смородини, вишневі листочки, гілочки від петрушки і парасольки кропу.
4. Додається лавровий лист, трохи запашного перцю.
5. Після заливаються розсолом і залишаються на п`ять днів просолюється.
6. Для розсолу потрібна ложка солі з верхом з розрахунку на літр води.

Помідори квашені третім способом

Використовуються такі продукти - складові:

• помідор зелених - два кілограми
• червоного гострого перцю - два штуки
• часнику - три штуки
• цибуля - одна штука
• зелень, лавровий лист, запашний перець горошком
• два літри води
• сто грам солі
• тридцять грамів цукру

приготування:

1. Перед засолкою потрібно обов`язково промити овочі та зелень.
2. Очистити цибулю і часник.
3. Спочатку готується маринад, наливаємо в каструлю воду, додаємо спеції. Як тільки все закипіло, вийшов готовий розсіл.
4. Помідори потрібно надрізати хрестиком в місці розташування плодоніжки.
5. Як можна дрібніше нарізати зелень. Подрібнити часник, але краще буде його придушити через землянку, після змішати з петрушкою і кропом.
6. Нарізається дрібно перець і додається до вже готової суміші. Цим заповнюють помідори.
7. Далі помідори щільно влагоджуються в банку, пересипаються зеленню, так само лягає зубець часнику, шматочки цибулі і перцю.
8. У банку наливаємо розсіл, зверху ложем марлю і в такому стані вони повинні постояти три дні, а далі переміщаються в холодне місце, можна поставити в холодильник.

Для рецепта потрібно два кілограми помідорів зелених знадобляться наступні складові:

• морквини півкілограма
• гілочки петрушки і кропу
• часник і два штуки гіркого перцю
• для маринаду потрібно два літри води і півсклянки солі.

приготування:

1. Подрібнюється зелень, моркву натирають на тертці з великими зубчиками.
2. Дуже дрібно ріжуть часник, гіркий перець.
3. Далі все перемішуємо і отримуємо начинку, якої фаршируємо томати.
4. Надрізають їх не повністю, розрізи повинні бути поперечними.
5. Якщо овоч великий, надрізи роблять в декількох місцях, щоб якісніше Просолов.
6. Заповнюємо помідори начинкою і складаємо в ємність.
7. До самого верху наливається вже остиглий, холодний розсіл. Накриваються помідори ганчірочкою, а зверху укладається гніт.
8. Їм потрібно дати постояти чотири дні, смачні помідори готові.
9. Для зимового зберігання, потрібно помідори спочатку розкласти по добре вимитим і пропарений ємностей.
10. Обшпарити тільки закипілої маринадом, додати по одній столовій ложці оцту в кожну банку, далі стерилізуємо і закочує під кришку.

Недоспевшіе зелені помідори як з бочки

Складові:

• недозрілих помідор знадобиться один кілограм
• листочків селери двісті грам
• гілочок петрушки двісті грам
• гілочок кропу сто грам
• дві головки часнику
• три склянки бутильованої води
• ложка солі і гострий перець.

приготування:

1. Помідори необхідно вимити і просушити.
2. Наливають в ємність воду, коли вона закипить, покласти зелень і дати прокипіти п`ять хвилин.
3. Остудити зелень, а в розсіл додати солі.
4. Перець порізати півкільцями, часник часточками.
5. У стерилізовані банки накладають помідори, порожнечі, що виникли при укладанні помідор, заповнюються гілочками петрушки, кропу, селери, зубчиками часнику, гірким перцем і обов`язково кілька штук лаврового листа.
6. Заливаються теплим маринадом і під кришку. Помістити в тепле місце.
7. По закінченню двох тижнів помідори готові до вживання.