Дієтичний стіл №9: рецепти страв, приблизне меню

При цукровому діабеті необхідно суворе дотримання дієти. В іншому випадку може розвинутися важке ускладнення - гіперглікемія. Стіл №9 - дієта при цукровому діабеті, в якій повністю враховуються всі вимоги до харчування для підтримання значень цукру в крові на нормальному рівні.

Чому так важливий рівень цукру? Справа в тому, що при цукровому діабеті підшлункова залоза або не здатна взагалі нормально продукувати інсулін, або його рівень дуже малий для повноцінного засвоєння вуглеводів їжі. Тому кажуть, що у таких людей порушений вуглеводний обмін.

Як тільки людина з`їдає продукт, що містить вуглеводи, в його організмі підвищується рівень глюкози в крові. Частина йде на харчування організму, а залишок глюкози запасається для можливих непередбачених витрат. У нормі підшлункова залоза виробляє фермент, званий інсуліном, який і займається утилізацією зайвої глюкози.

Але якщо існує брак інсуліну, то підвищений рівень глюкози починає чинити шкідливу дію спочатку на судини, а потім і на внутрішні органи. Тому при цукровому діабеті необхідний строгий контроль за надходженням цукру.

Основні правила харчування при цукровому діабеті

Лікування при цукровому діабеті 1 і 2 типу розрізняється, проте принципи харчування схожі. В основі лежить виключення або зниження легкозасвоюваних вуглеводів, а також збалансоване надходження білків і жирів.

Основний план живлення зібраний в так званий стіл №9. Але слід врахувати, що ця дієта підходить лише для пацієнтів, які або не отримують взагалі ін`єкційно інсулін, або тим, хто вводить його невеликі дози. Також показанням для дотримання правил столу №9 є період підбору цукрознижуючих препаратів, а також доз інсуліну.

Отже, пацієнтам рекомендовано 5-6 разове харчування. Виключається цукор, солодкі продукти. Калорійність знижена, за рахунок зменшення споживання легкозасвоюваних вуглеводів і жирів. Превалюють страви з овочів, фруктів, нежирного м`яса, риби.

Як і при будь-якому дієтичному харчуванні, рекомендується гаряче варити, запікати, тушкувати. Обмежуємо спеції, сіль.

Зразкове меню дієти (стіл №9)

• Сніданок: вівсяна каша з шматочком вершкового несолоного масла-шматочок житнього хліба з нежирним сиром- чай (без цукру).
• Другий сніданок: нежирний сир, яблуко.
• Обід: борщ, шматочок житнього хліба-гречана каша з курячою котлетой- компот із сухофруктів.
• Полудень: апельсин.
• Вечеря: салат з овочів-риба і овочі, варені на пару-чай.
• Перед сном: кефір з сухарем.

Як можна помітити, дотримуватися таку дієту не важко. Для багатьох це цілком звичний план харчування, особливо, якщо ви не залежні від солодкого. До речі, якщо все-таки дуже хочеться солоденького, то чай можна підсолодити замінником цукру (ксиліт). А також в магазинах на сьогоднішній день можна знайти безліч печива, вафель і навіть цукерок на основі фруктози.

Розглянемо кілька рецептів дієти

Овочевий суп з фрикадельками

Продукти: Фарш курячий-300г, зелень (петрушка, кріп), Морква 1шт, Картопля-3 шт., Половинка луковіци- 1 яйце.

Приготування: фарш заправляється яйцем, додається половинка цибулини, зелень. Потім, з фаршу робляться маленькі фрикадельки і відварюються протягом 20 хвилин в злегка підсоленій воді. З отримав бульйону виймаються фрикадельки, додається пасеровану на сковороді морква, кубики картоплі. У самому кінці, коли овочі зварилися, фрикадельки повертають назад в каструлю.

Тушкована яловичина в молоці

Продукти: філе ніжною яловичини - 400г, зелень, молоко - 500мл, оливкова олія-2 ст. ложки, сіль, перець.

Приготування: яловичина нарізається на невеликі шматочки, злегка солитися, перчить. На оливковій олії м`ясо злегка обсмажують, потім додається молоко, зелень. На повільному вогні яловичина гаситься протягом 20 хвилин. Коли м`ясо стає м`яким, знімається з вогню.

дієтичний рататуй

Продукти: помідори-5шт, баклажани-2 шт., Кабачки-2шт, солодкий перець-2 шт., Петрушка, маленький зубчик часнику, оливкова олія-2 ст. ложки.

Приготування: помідори обшпарюємо в окропі, знімаємо шкірку. Потім, за допомогою блендера подрібнюємо, додаємо зубчик часнику, зелень. Збиваємо до отримання соусу однорідної консистенції. На сковороді обсмажуємо нарізані кабачки, перець і баклажани на оливковій олії. Як тільки овочі стають м`якше, додаємо соус з помідорів. Тушкуємо під кришкою протягом 10 хвилин на повільному вогні.

На сьогоднішній день завдяки сучасним препаратам люди з цукровим діабетом не відчувають себе в чомусь ущемленими. Вони ведуть такий же спосіб життя, як і інші, можуть готувати практично такі ж страви. Однак не варто забувати, що будь-яка похибка може негативно позначитися на здоров`ї.

Тому потрібно запам`ятати, що для таких людей оптимальний дієтичний стол№9. Рецепти страв можна знайти в спеціальних книгах або інтернеті. Але в основному, страви готуються так само, як і при звичайному харчуванні. Просто потрібно стежити, щоб продукти були маложирними, менше солити, не використовувати пекучі приправи. Ну і звичайно, виключаємо цукор!

Крім харчування, при цукровому діабеті дуже важливі заняття спортом, прогулянки на свіжому повітрі. Здоровий спосіб життя - профілактика ускладнень, а також гарантія легкого перебігу цукрового діабету.