Як визначити якість молока

Молоко з упевненістю можна віднести до тих продуктів, які життєво необхідні нашому організму. Це першоджерело нашого харчування. Цей продукт дуже багатий різноманітністю корисних речовин. Регулярне його вживання - запорука богатирського здоров`я. Дуже буде добре, якщо молоко на наш стіл потрапить прямо від Корівки. Сьогодні існує безліч посередників, які займаються переробкою молока, пастеризують, стерилізують, а також додають в нього різні добавки. Не завжди це є дуже добре. Додають крохмаль, соду, крейду, ацетилсаліцилову кислоту, різні концентрати або взагалі займаються приготуванням цільного продукту з сухого. В результаті ми вживати не корисний продукт, а шкідливий. Тому дуже важливо знати, як визначити якість молока вдома.

У спеціальних лабораторіях можна перевірити його якість або будь-якого молочного продукту. У лабораторії молоко досліджують за органолептичними показниками - це колір, смак, консистенція, запах і фізико-хімічні якості. До таких належить масова частка жиру, щільність, кислотність, рівень чистоти і температура. Теоретично це легко, але в житті не побіжиш в лабораторію з пакетом молока або сметани. На допомогу тут прийдуть народні способи перевірки. В умовах кухні, без особливих зусиль і знань можна перевірити натуральне воно чи ні.

 Народні способи перевірки якості молока

1. Якщо молоко розведене водою. Дуже часто цей продукт розводять водою. Щоб це з`ясувати, наллємо його в блюдце і додамо в два рази більше спирту або горілки. Якщо продукт якісний, то рідина майже миттєво перетвориться в пластівці. Під впливом спирту, молочний білок казеїн має властивість згортатися. Чим більше води додано в продукт і більше її концентрація, тим довше цей білок буде згортатися.

2. Якщо в нього додали крохмаль, то можна перевірити за допомогою йоду. Капнути пару крапель йоду в молоко, і при наявності в молоці крохмалю - рідина стане синього кольору.

Відео: Як визначити якість молока

3. Один з бабусиних способів як визначити якість молока - це налити його в ємність, нещільно накрити і поставити там, де тепліше. Чистий продукт за добу почне скисати. Потім вийти кисле молоко і виглядати вона буде, як однорідна желейна маса. Якщо в молоці є що-небудь зайве, то воно залишиться незмінним. Це означає, що в продукт додано засіб або антибіотик, які уповільнює зростання молочно-кислих бактерій.

Відео: Як перевірити якість молока

Як відомо, в теплоті починається посилений ріст і розвиток таких бактерій. Чи не скисне і молоко, яке зроблено з молочного порошку. Після закінчення певного часу воно буде неприємно пахнути.

Якщо воно скисне, але стане не однорідної консистенції - це значить розбавлене водою.

Відео: Перевірка молока на якість в лабораторії заводу виробника

Обов`язково зверху кислого молока повинен з`явитися невеликий шар вершків. Якщо цього немає, то молоко знежирити, пропустили через сепаратор. Результат не говорить про те, що молоко не якісне. У ньому просто майже немає жиру.

4. Чи є в молоці сода. Непогано справляється з перевіркою його якості і лакмусовий папірець. Візьмемо її двох кольорів - червону і синю. Опустити черзі кожну з них в молоко. Якщо в продукті є сода, то червона папірець в такому середовищі посиніє. Якщо посиніє червона - то в молоці присутній, наприклад, ацетилсаліцилова кислота.

5. Чи є в молоці крейда. Зустрічається, що в нього додають крейду. Тут нам допоможе оцет. При взаємодії крейди з оцтом з`явиться піна.

 Яке молоко краще?

Якщо його купувати в магазині, а не з бочки на ринку, то потрібно найпростіше - дивитися на дату. Хоча зараз і з цим шахраюють. Краще брати молоко упаковане в тетрапак, воно довше зберігається, так як повністю захищене від ультрафіолету. У пластикових пляшках вітаміни і жири швидко окислюються, руйнуються білки. У поліетиленових пакетах молоко потрібно використовувати протягом доби, або воно швидко скисає.

Потрібно бути дуже уважним при покупці і особливо вживанні даного продукту. Якщо ви часто п`єте молоко, обов`язково скористайтеся порадами як визначити якість молока, перерахованими вище.

.