Топінамбур користь і шкода непоказного корінця

Топінамбур - Етто диво рослина, так як у нього на відміну від багатьох рослин є не тільки вершки, а й корінці.

До речі, сама назва походить від назви американського племені, яке його відкрило. Плем`я - тупінамба.

Топінамбур - це житель підземелля. Там він накопичує за літо і осінь вітамінно-мінеральні скарби, а потім віддає їх нам всю зиму. І що дуже чудово в цьому овочі - він не набирає там всякої гидоти, коли зростає.

Вершки цієї рослини теж оригінальна штучка. У нас в цьому році на дачі стояв такий собі красівенний квітучий паркан висотою під 2 метри. Видовище!

Чому ж це дива не стало таким же популярним як картопля? У нього є недолік - він погано чиститься. Бачите який він кострубатий на фото?

Але адміністратор сайту Presentway, від усього серця просить вас: не дивіться на зовнішність, загляньте в «душу»!

Все про властивості топінамбура

Не містить важких металів і нітратів

Топінамбур, рослина, яке практично не містить нітратів і пестицидів. Тут звичайно є нюанс, що його не вирощують в таких масових кількостях як картопля. Але в промисловому виробництві вирощується (використовується для виробництва спирту і фруктози, а його вершки прекрасний силос для корів).

Він має найнижчий коефіцієнт накопичення важких металів. Це дивно, але факт. Топінамбур, вирощений в Чорнобильській зоні за висновками Київського інституту харчової промисловості - придатний до вживання. Ви скажете: у нас все, що продається придатне до вживання. Так, але жоден овоч чи фрукт, який вийшов з Чорнобиля, не проходить тест на вміст важких металів.

Виводить з організму важкі метали і нітрати

Якщо регулярно їсти топінамбур, то він і в нашому організмі наведе порядок. Він позбавить від токсинів, пестицидів, іонів важких металів. Це як раз той комплектик, який носить кожен житель промислового міста. Експериментально підтверджено, що досить 3-х місяців вживання топінамбура в сирому вигляді в кількості 100 грамів в день, щоб зменшити вміст важких металів на 50%.

Топінамбур чудовий сорбент за рахунок пектину, який він містить. Саме за рахунок пектину він має солодкуватий смак і цим схожий на фрукт. Його 2-е назва - земляна груша. Тому в смаженому вигляді він не смачний і незрозумілий, а варення з нього зварити можна запросто.

При зберіганні його властивості поліпшуються

Він невибагливий як бур`ян і корисний як яблуко. Цікаво, що перезимувавши в землі бульби земляна груша стають ще краще. Тому ранньою весною, коли немає ще нічого свіженького, викопавши топінамбур, ви отримаєте:

• білка (3%),
• вітамін С,
• вітамін В,
• бета-каротин,
• залізо ...

Неймовірна користь для діабетиків

Але є ще один прихований в топінамбурі скарб - інулін. Інулін будучи полисахаридом, що дає енергію, не викликає різку вироблення цукру в крові (чим сильно страждає наприклад картопля і буряк).

Діабетики відразу зрозуміли, про що я пишу. Це ж антидіабетичний продукт! А значить найкращий продукт для здорового харчування.

Рішення для шлунка і кишечника

Дуже добре діє сік топінамбура при підвищеній кислотності і схильності шлунка до виразок. Для цього земляну грушу (можна не очищений, але ретельно вимитий) натирають на треку, а потім віджимають через марлю. Досить 1 столової ложки за 30 хвилин до їжі 3 рази на день.

Цей же сік позбавить вас від закрепів. таку ж дію надає і сироп з топінамбура (рецепт нижче).

Стимулює вироблення колагену

До складу земляний груші входять речовини (каротиноїди, вітамін С, кремній, сірка, мідь, цинк і амінокислоти) стимулюють вироблення колагену. Завдяки цьому з натертих на дрібній тертці плодів топінамбура готують косметичні маски, які добре допомагають підтягти і розгладити зморшкувату і в`ялу шкіру обличчя, поліпшити її колір. Також такі маски показані при запаленої і разраженной шкірі, при вугрової висипки і себореї через високий вміст цинку, який нормалізує секрецію сальних шкірних залоз і має бактерицидні, протизапальними властивостями.

Маска їх топінамбура

1. очистити бульби,
2. натерти на дрібній тертці,
3. кашку нанести на шкіру обличчя і шиї на 20 хвилин,
4. потім змити теплою водою.

Виконувати цю процедуру слід курсом протягом трьох тижнів через день.

При приготуванні маски можна додавати в її склад лимонний сік або мед.
Також для шкіри обличчя дуже корисно обтирання свіжовичавленим соком земляної груші. Ідуть навіть глибокі зморшки.

Покращує стан шкіри і волосся

Топінамбур не тільки місце впливає на шкіру обличчя, але оновлює її зсередини. Якщо ви будете регулярно їсти топінамбур, то за рахунок високого вмісту вітаміну В2 в ньому, ваше волосся і ваша шкіра стануть значно краще і молодше.

За вмістом вітаміну В2 він перевершує навіть моркву.

Протипоказання

Протипоказання у цього плоду практично відсутні. Єдине в чому він був помічений: деякий метеоризм при значному вживанні. Для таких людей (схильних до метеоризму), топінамбур краще вживати після термічної обробки (вареному мул тушкованому вигляді).

Сироп з топінамбура

Сироп з топінамбура дуже корисний продукт. І не просто - а супер корисний продукт. Адже солодкий без цукру і неймовірно корисний не тільки діабетикам, а й людям не страждають цим захворюванням. У продажу сироп є, але він не дешевий. А приготувати його можна просто і дешево. Є один секрет - готується такий сироп при температурі максимум 55 градусів !!!

Сироп з топінамбура рецепт:

1. земляну грушу помити і НЕ чистити,
2. пропустити через соковижималку (або через м`ясорубку і віджати),
3. сік нагріти до 55 градусів і протримати так 5-7 хвилин (то можна зробити на водяній бані),
4. остудити,
5. повторити нагрівання до 55 градусів ще 3-4 рази,
6. додати перед останнім підігрівом лимонний сік,
7. після останнього підігріву сік повинен загуснути,
8. налити в скляну банку,
9. зберігати в холодильнику.

Такий сироп можна додавати в чай, варити з ним компот і навіть додавати в плов з родзинками! І особливо він корисний тим, хто:

• хворіє на цукровий діабет,
• проживає в екологічно неблагополучних районах.

А ось результат експерименту по додаванню в раціон топінамбура-слабкість йде, сили додаються, йде головний біль ... ..И це всього лише додавання 100 грам в день. Аналізи крові показали зменшення:

• свинець на 50%,
• алюміній на 50%,
• бром на 50% ...

Як правильно вибрати?

При виборі топінамбура необхідно в першу чергу уважно дивитися на те, щоб бульба був щільний і твердий. Якщо ж плід м`який і млявий, то він вам однозначно не підходить. Якщо шкірка зморщена або на ній є плями, то бульба неякісний.
Нормальним вважається, якщо на поверхні плода є шорсткості або нарости.

Як зберігати топінамбур в домашніх умовах

У бульби топінамбура дуже тонка і легкоповреждаемих шкірка. У зв`язку з цим його не можна довго зберігати, так як він швидко сохне і загниває.

Найкраще бульби зберігати в холодильнику, попередньо укладені в харчові паперові пакети. Максимальний термін зберігання 1 місяць. Розрізані плоди можна зберігати лише кілька днів.

Також бульби топінамбура можна заморожувати. Такий спосіб істотно продовжує термін зберігання цього продукту.

Якщо ви вирощуєте ця рослина самостійно, на своїй садовій ділянці, то частина врожаю годі й викопувати. Топінамбура не страшні морози. Навесні, бульби можна викопати і отримати свіжий, смачний і цілющий продукт.

Топінамбур рецепти приготування

У кулінарії плоди земляної груші використовують по-різному. Бульби можна гасити, смажити і навіть випаровувати. Деякі вважають за краще, вживати цей продукт в сирому вигляді (це найбільш корисними), деякі включають його в якості одного з інгредієнтів салату або їдять в сушеному вигляді.

Салат з топінамбура з кукурудзою

Складові:

1. топінамбур - 5-6 бульб,
2. яйця - 2 шт,
3. консервована кукурудза - 1 банка,
4. зелень,
5. сіль,
6. майонез.

Відварюємо яйця і нарізаємо їх кубиками. Потім необхідно очистити бульби і дрібно їх нарізати. Перемішуємо нарізані яйця і топінамбур. Додаємо в салат консервовану кукурудзу. Все ретельно перемішуємо. Заправляємо салат мелкопорезанной зеленню (кріп, петрушка) і майонезом. Звичайно ж солимо за смаком.

Салат з топінамбура і моркви

Складові:

1. топінамбур - 6 бульб,
2. морква - 1 шт,
3. імбир - за смаком,
4. сіль,
5. рослинна олія.

Очищаємо від шкірки і натираємо на середній тертці топінамбур, моркву та імбир. Все ретельно перемішуємо.

За смаком заправляємо мелконарезаний кропом і рослинним маслом (краще оливковою). Також за бажанням можна додати лимонний сік.

Котлети з топінамбура

Незважаючи на те, що топінамбур дуже схожий на картоплю, посмажити його як звичайну картоплю не можна. Вірніше можна, але буде це не смачно. А ось приготувати солодкуваті «типу картопляних» котлети можна. І це буде смачно.

Складові:

1. топінамбур - 500 г,
2. яйця - 2 шт,
3. борошно - 0,5-1 стакан (в залежності від соковитості топінамбура),
4. сіль і перець за смаком.

Топінамбур трете на дрібній тертці, зайвий сік віджимають (але не виливаєте а використовуєте для здоров`я) і додаєте до нього яйця і борошно. Можна для соковитості додати Капусточка натертої або дрібно нарізаної зелені.

Замішуєте тісто. Формуєте котлетки. Обвалюється їх в панірувальних сухарях і обсмажують з двох сторін на рослинній олії.

Рецепт французького супу з топінамбура

Відео-рецепт супу-пюре з топінамбура. Рецепт цей прийшов з Франції. Для цього супу знадобиться:

1. топінамбур - 400 грам,
2. печериці - 200 грам,
3. морква - 2 шт,
4. цибуля ріпчаста - 1 шт,
5. курячий бульйон - 0,5 л,
6. вершки жирні - 50 мл,
7. оливкова олія - 3 ст ложки,
8. кмин, сіль, перець.

Ну а процес приготування на відео.