Як вибрати качку

М`ясо - той продукт, який необхідний організму людини для нормального розвитку і функціонування. Це перш за все незамінне джерело білка. Білок - це будівельний матеріал всіх клітин. Крім цього в м`ясі містяться вітаміни групи В, а також залізо і інші мікроелементи.

Мати на столі м`ясо дуже важливо. Є його, звичайно, слід в міру. Але без нього ніяк не обійтися, наприклад, до свята ми набуває качку, на якій мені хотілося б зараз зупинитися. Необхідно знати, як вибрати качку правильно, щоб святкове блюдо приносило тільки користь і ніякої шкоди. Знання елементарних правил забезпечать придбання якісного м`яса, в складі якого зберігся необхідний набір корисних речовин. Пам`ятайте, що поганим м`ясом можна і отруїти організм.

Основні правила вибору м`яса

Для того, щоб вибрати «правильне» м`ясо, потрібно дотримуватися таких основних правил:

• м`ясо ні в якому разі не повинно пахнути, якщо є виражений запах, купувати його не можна, оскільки це свідчить про появу бактерій і їх розмноження;
• при розрізі м`ясо повинно бути вологим, що свідчить про його свіжості, а не про те, що воно встигло розпочати сохнути;
• щоб вибрати гарне м`ясо, подивіться, чи легко воно відділяється від кістки. Якщо так, то воно старе, швидше за все, неправильно зберігалося, може бути дуже небезпечним;
• якщо на м`ясну вирізку натиснути пальцями, при цьому сліди миттєво зникнуть, то м`ясо свіже, в іншому випадку, воно довго лежало, купувати його не можна;
• якщо при розрізі м`ясо повністю відповідає ознакам якості, а його поверхня обвітрилася, не має характерного блиску, то такий продукт не повинен бути на обідньому столі;
• крім зовнішніх і внутрішніх ознак якісного м`яса, воно повинно правильно зберігатися, що забезпечить тільки холодильне обладнання, не можна купувати м`ясо з рук, особливо в жарку пору року, інакше отруєння не уникнути;
• слід з обережністю купувати мариновані напівфабрикати, шашлик гуляш і інше, оскільки дуже часто супермаркети використовують для приготування вже залежане м`ясо, що стосується фаршу, то в нього кладуть дуже велика кількість жиру, а також хрящів;
• щоб вибрати хороший продукт, зверніть увагу, що м`ясо не повинно бути зеленуватого відтінку або мати подібного роду плями. Це були загальні правила.

Про правильному виборі качки

Що ж стосується саме качки, то для його правильного вибору пам`ятайте:

• Її шкіра повинна бути світлою, однорідної за кольором.
• На її поверхні не повинно бути гематом і темних плям, пошкоджень, пір`я.
• Про вік качки говорить колір її жиру. Якщо він темний, то вона вже стара. Хоча вважається також, що жир свійської птиці темніше. Це дійсно так, але він все одно не такий насичений.
• Визначити вік качки можна по кістках. Молода качка на кінчику грудинки має хрящик, кістки її ще м`які.
• Несвіжа тушка качки має характерний кислуватий запах, аж до затхлого. Жир в ній говорить про несвіжості наявністю зеленуватого відтінку і відсутністю пружності на дотик.

Щоб уникнути харчових отруєнь, в обов`язковому порядку слід бути уважними при купівлі м`яса птиці, як і будь-якого іншого. В процесі пріготовленіяуткі необхідно ще раз оглянути качку, а при термічній обробці витримати необхідний час, щоб не залишилося ніяких сирих ділянок, на яких можуть залишитися бактерії.

Не тільки на здоров`я людини впливає стан качки, але і на якість і смак приготованого блюда. Якщо качку можна вибрати до трьох кілограм, то гусак може бути і більшим.

За віком кращими вважаються качки, яким вже виповнилося два місяці, вони ідеально підходять за вагою та зберігають всі корисні мікроелементи. М`ясо цієї птиці чудово поєднується з яблуками, чорносливом, родзинками, горіхами.

Також рекомендується звернути увагу на індоуток, інакше їх ще називаю мускусними качками. Вони вважаються більш дієтичними, ніж пекінські, а також їм не притаманний такий явний запах.

.