Як приготувати гусака

До недавнього часу з птиці я вміла готувати тільки курку і качку. Про гусака взагалі чула, що це «одні кістки і жиру кілограм». (До речі, якщо вам потрібні рецепти про те, як приготувати качку, перейдіть за цим посиланням.) А так як моя сім`я віддає перевагу нежирні страви, вирішила для себе, що гусак - не наш варіант. Так і не наважилася б гусака спробувати, якби чоловік сам його не купив, щоб до новорічного столу подати. Ось-то я розгубилася спочатку. Це дороге задоволення, боялася, що тільки зіпсую його.

Спасибі, кільком хорошим статей в інтернеті. Зараз я шкодую, що раніше не спробувала гусака приготувати. У цього птаха дивно смачне м`ясо, зовсім не схоже на крицю. Його можна приготувати так, що м`ясо вийшло м`яким і соковитим.

Як запекти гусака в духовці

Духовка у мене не велика, тому я пробувала запікати половину птиці, загальна вага якого був близько 4 кг. Це досить молода птах.
Перед тим, як приготувати гусака в духовці, на добу замаринувати птицю в гірчиці. Взагалі гірчиця - прекрасний маринад, тому що включає в себе оцет, рослинне масло, сіль, спеції. Все, що потрібно для м`яса.

Потім виклала його на деко і в духовку на 2 години при температурі 220 градусів. Відразу ж скажу, що жиру витопити багато, тому краще пошукати деко з високими бортами.
Періодично жиром поливала гусака, щоб він краще зарум`яниться.

Через дві години, коли птах покрилася золотистою скоринкою, зменшити температуру в духовці до 180-200 градусів, накрила м`ясо зверху харчовою фольгою. І продовжила його запікати ще протягом години.
Вийшло досить красиве блюдо. Гусь також був смачним, одне «АЛЕ». Шкірка у гусака товста, тому мені не сподобалося за столом відрізати собі потрібний шматочок.

Гусь в цьому плані зовсім не схожий на курку, у якій м`ясо, можна сказати, від кістки відходить саме. Може бути, я запікати гусака в духовці не навчилася, але мені більше сподобався другий варіант приготування.

Приготування гусака в мультиварці

Відразу ж скажу про плюси приготування гусака в мультиварці. Жир, який, на вашу думку, зайвий, можна легко злити з чаші мультиварки. Жир не буде виливатися через краї дека. Не обов`язково весь час приготування стояти «над ним», у мультиварки все під контролем. Гуся шматочками зручніше брати за столом. Отже, приступимо до рецептом, як приготувати гусака в мультиварці.
Я так само, як і в першому випадку, замаринувати птицю на добу в гірчиці, попередньо порізавши її на шматки (один шматочок розміром, приблизно, з два кулаки).

Через добу виклала гусака в чашу мультиварки. У мене, до речі кажучи, мультиварка Редмонд.
Виставила режим гасіння на 1 годину, налила на дно трохи води, і протягом цієї години взагалі не підходила до підготовлюваного блюда.

Коли час вийшло, відкрила кришку мультиварки, за допомогою прихватки вийняла чашу і злила половину жиру, який витопився з гусака.
Потім поклала в чашу заздалегідь приготовані цибуля ріпчаста, порізаний товстими кільцями, подрібнений часник і великі кубики моркви. Можна додати спеції. Також я пробувала до цибулі додавати чорнослив і шматочки яблука, можна за бажанням додати картоплю, теж виходить непогано. Загалом, на ваш розсуд. Поклавши до гусака овочі, закрила кришку і виставила режим випічки ще на годину.

При цьому через півгодини перевернула шматочки, щоб вони запеклися рівномірно по обидва боки.
Гусь виходить рум`яним, м`яким, соковитим, ароматним. Шматочки від грудки я ріжу також на порційні тонкі шматочки. Грудка особливо мені подобається.

Шкірочка гусака виходить зовсім не жорстка, як при запіканні в духовці, і що дивно, чи не жирна.

Дуже раджу скористатися моїми рецептами, як приготувати гусака. Вийде, дійсно, святкове блюдо.

.