Як зробити квас з хліба

Рецепти квасу йдуть в далеке минуле, адже даний напій винайшли ще наші предки, і він популярний і до цього дня. На сьогоднішній день існує маса варіацій цього напою, але споконвічним вважається квас, який можна зробити з хліба.
Для того, щоб приготувати квас з хліба можна використовувати будь-який сорт, але найкраще підійде чорний житній хліб.
Такий квас буде найбільш смачним і корисним, адже він найбільш поширений і має купу різних сортів.

Відео: Квас хлібний, домашній!

Хлібний квас на дріжджах

Перший варіант квасу можна зробити з хліба - з використанням дріжджів. Чорний житній хліб необхідно нарізати маленькими шматочками, розкласти на деко і поставити в духовку. Слід стежити за тим, щоб хліб не підгорів, інакше смак квасу різко зіпсується.

Відео: Як зробити Домашній квас з житнього хліба без дріжджів

Після потрібно закип`ятити воду і пересипати сухарі в 3-ох літрову банку. На таку банку потрібно близько половини цільної буханки хліба.
Заповніть банку приблизно на чверть сухарями, потім помістіть в банку 3 - 4 столові ложки цукру і залийте все це окропом. Воду не потрібно заливати до горлечка, залиште близько 5 см.

Потім слід почекати, коли вода охолоне і стане теплою, і покласти в банку дріжджі. Необхідно використовувати половину упаковки сухих або кілька частин свіжих. Щоб розвести дріжджі, необхідно з банки відлити трохи води в чашку і там розвести дріжджі. Також можна просто використовувати теплу воду.
Після цього необхідно розмішати настій, накрити подвійним шаром марлі або серветки і залишити настоюватися на добу.

Щоб квас активніше бродив, можна доповнити даний рецепт і додати столову ложку родзинок.
Після повного приготування квас слід розлити по пляшках і дати йому охолонути в холодильнику 8 - 10 годин. Можна залишити напій на ніч.
Після першої спроби квас можна готувати вже без дріжджів, додаючи в нього лише 2 -3 жмені сухарів, 3 - 4 ложки цукрового піску, також можна використовувати родзинки. Додати води і повторити вищеописаний процес.

Квас з хліба без дріжджів

Другий варіант як зробити квас з хліба - без дріжджів. Для багатьох людей запах і смак дріжджів не є приємним. Тому існує альтернативний варіант створення квасу з житнього хліба без використання дріжджів.

Відео: ДОМАШНІЙ КВАС - ну, оочень смачний!

Щоб приготувати такий квас необхідно знову використовувати житній хліб або хліб, який наполягали на заквасці. Спочатку йде процедура сушки сухарів в духовці. Потім потрібно взяти трохи більше хліба, близько половини банки для першого разу буде досить. У закип`ятила воді необхідно розчинити 10 - 15 столових ложок цукру, потім остудити даний розчин і залити їм сухарі.

Знову потрібно використовувати марлю або серветку. Такий квас починає бродити лише через день або два після приготування. Сухарі почнуть підніматися і опускатися - це і характеризує бродіння.

Готовність квасу настане через 3 - 4 дня.После розлиття квасу по пляшках не потрібно викидати старі сухарі. Залиште близько половини від початкового взяття.
Потім киньте ще жменю свіжих сухарів, 3 - 4 ложки цукру, накрийте марлею і чекайте бродіння. Так квас можна готувати дуже і дуже довго, до тих пір, поки є бажання це робити.

Перші порції квасу дуже рясно наповнюють цукром, щоб інтенсивніше проходив процес бродіння. У наступні рази можна додавати цукор за смаком (3 - 4 ложки). Для більш насиченого кольору квасу потрібно використовувати більш прожаренние сухарі - тоді квас виходить темніше. Але не варто зловживати цією процедурою, так як можна пережарити сухарі і зробити смак квасу гірким.

Відео: Як приготувати квас. Зробити зможе кожен!

Час бродіння безпосередньо залежить від температури. Чим вище кімнатна температура, тим швидше протікає бродіння. Але також варто стежити за тим, щоб квасити не перекис від високих температур.

.