Як посмажити рибу без борошна

Рибу можна посмажити різними способами, такими як:
- Обваляти її в панірувальних сухарях-
- В муке-
- В клярі і т.д.

Але деяким людям не подобається готувати такими способами, вони вважають за краще посмажити рибу без борошна. Однак виникає ряд інших проблем: вона розвалюється, прилипає до сковороди, пригорає і багато іншого. Так ось, існує рецепт приготування без використання борошна.

Як посмажити рибу, якщо не обвалювати її в борошні? Отже, приступаємо. Для готування потрібно:

• сама риба (свіжа),
• одна головка ріпчастої цибулі,
• морква в кількості двох штук,
• одна-дві столові ложки рослинної олії,
• сковорода (бажано дві для роздільного приготування овочів і риби).

Риба, смажена з морквою і цибулею

риба

Продукт слід промити під водою, потім - зняти з неї луску, щоб залишилася одна шкіра (але можна зняти і її). Відокремити голову, хвіст і плавники від тіла, очистити від неїстівних нутрощів (нутрощі слід виймати акуратно, намагаючись не пошкодити жовчний міхур, тому що жовч вбереться і надасть м`ясу гіркий і неприємний смак).

Потім у верхній частині хребта й уздовж нього робимо надріз, тим самим відділяємо дві половини м`яса один від одного. При бажанні, можна половинки порізати на маленькі шматочки. При наявності замороженого продукту, робите все те ж саме, але попередньо її розморозивши.

Далі потрібно знову ж промити шматочки риби під водою і просушити, щоб масло не контактувало з водою і не стріляло на всі боки.

Після просушування потрібно замаринувати рибу- це можна зробити одним із способів:
- Зробити розчин дуже соленою холодної води і занурити м`ясо на 1-2 години-
- Просто солимо, перчимо або використовуємо спеціальну приправу для риби і на 15 хвилин залишаємо маринуватися. Буває, що у морської риби є не приємний присмак, тому, щоб позбутися від нього - використовуйте лимонний сік, він добре відбиває цей присмак.

Процес мариновки потрібен для того, щоб рибне м`ясо не розпадалося при смаженні без борошна, ну і звичайно ж, для того щоб був приємний смак.

Цибулю і моркву

Після того, як закінчили з рибою, приступаємо до овочів. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими полуколечкамі.
Одна порада з приводу чистки цибулі. Щоб не «плакати», процес чищення робите під проточною водою, тим самим пари з овоча будуть гаситися водою.

Морквину відчищаємо від шкірки і натираємо її на крупній тертці.

Відео: Як посмажити рибу без кісток, супер просто!

Пательня

Сковорода, в якій ви хочете посмажити м`ясо риби без борошна, повинна бути чистою і насухо витерта. Це робиться для того, щоб масло, нагрівшись, не починав розхлюпуватися в різні боки. Сковороду ставимо на вогонь, бажано середній, і наливаємо рослинного масла, але небагато.

Відео: Риба смажена в клярі. Як Пожарить Рибу в клярі .Рецепт

Для таких видів смаження (без борошна та іншого) добре підходять сковорідки з керамічним покриттям. Так ось в них досить налити одну-дві краплі рослинного масла і можна спокійно посмажити і м`ясо, і овочі, не боячись того, що вони пригорять або пристане до стінок сковороди.

Жарка без борошна

Після того, як масло початок «кипіти» викладаємо м`ясо риби без борошна на сковороду, тільки акуратно потрібно це робити, щоб не обпектися. Якщо сильно «кипить», то зменшіть трохи вогонь. З одного боку рибу потрібно посмажити протягом семи хвилин.

Щоб даремно не втрачати час, беремо другу сковороду, наливаємо рослинне масло і прожарюємо на ній порізану цибулю з натертою морквою. Посмажити слід до золотистого забарвлення лука.

Після семихвилинного процесу смаження риби, акуратно перевертаємо рибу або шматочки риби на зворотну сторону і смажимо до повного приготування (близько 3-4 хвилин).

В підсумку

Як видно, щоб посмажити рибу без використання борошна потрібно близько десяти хвилин. Після повного приготування викладаємо рибу на блюдо, посипаємо смаженою цибулею і морквою, до того ж можна прикрасити страву зеленню.