Рибні котлети з щуки

Відео: Котлети з щуки рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

Деякі господині, особливо тільки початківці творити шедеври на своїй кухні, скаржаться на те, що котлети з риби виходять сухуватими.

Відео: Котлети з щуки

Якщо Ви теж любите їх готувати і не до кінця буваєте задоволені отриманим результатом, відкрию Вам хитрощі, які допоможуть зробити рибні котлетки з щуки м`якими, соковитими і надзвичайно смачними.

Інгредієнти для рибних котлет

філе щуки
Свинина - 0,5 кг
Пшеничний хліб (батон) - 200 г
Молоко - 1 стакан
Яйце - 2 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 головка (можна замінити зеленою цибулею)
Панірувальні сухарі - 100 г
Рослинна олія для смаження (краще оливкова) - 3 столових ложки
Сіль за смаком

Чорний мелений перець - за смаком

Спосіб приготування котлет з щуки

Якщо вам дісталася ціла свіжа рибина (а не магазинне філе), перш за все потрібно її обробити. Спочатку рибу чистять від луски, потім зрізують хвіст, плавники і голову, потім видаляють нутрощі, хребет і великі кістки. Потім рибу промивають. Ось так і виходить щучье філе.

Тепер потрібно замочити батон в молоці. Поки батон розмокає, філе щуки і свинину промаливают в м`ясорубці разом з цибулею два рази (для того, щоб перемолоти дрібні кісточки) і перекладають фарш в глибоку тарілку. Додавання свинячого м`яса в рибні котлети з щуки - головний секрет приготування, без цього рибні котлети з щуки вийдуть кілька сухими. Потім злегка віджимають хліб, розмочений у молоці, і додають хліб в фарш.

Далі в фарш з щуки кладуть сирі яйця, додають сіль і перець за смаком. Якщо для приготування використовується зелена цибуля, то його краще не прокручувати через м`ясорубку, а дрібно нарізати і покласти в готовий рибний фарш з щуки. Тепер фарш добре перемішують.

На наступному етапі приготування рибних котлет з щуки знадобиться дошка або дрібна тарілка, на яку насипають панірувальні сухарі. Зараз вже можна розігріти сковороду на вогні і налити в неї оливкова олія для смаження. Великою ложкою потрібно покласти трохи фаршу з щуки в паніровці і руками обваляти котлетку з усіх боків сухарями. Потім відразу ж викласти рибну котлету на сковороду. Те ж саме зробити з іншими котлетами.

Рибні котлети з щуки спочатку обсмажуються на сильному вогні до золотистої скоринки з одного боку (приблизно три хвилини), потім перевертаються і обсмажуються з іншого боку. Потім температуру зменшують, на слабкому вогні котлети продовжують гасити до готовності. У готовому вигляді котлета з щуки на зламі повинна мати білий колір.

Відео: Рибні котлети з щуки Рецепт - Другі страви з риби що приготувати на вечерю смачно

.

Якщо все робити за цим рецептом, то рибні котлети повинні вийти соковитими і ніжними. Смачного!