Як швидко і правильно почистити рибу

Звичайна картина після чищення риби - лусочки по всій кухні і нервова господиня. Ще гірше, якщо вона взагалі не знає, як підступитися до риби.

Розберемося, як це заняття зробити простим і швидким.

Як видаляти тельбухи

- Потрошити рибу і знімати з неї луску бажано одночасно (як мінімум, в той же день).
- Потрібна обробна дошка. Щоб в неї не в`ївся запах риби і для прискорення процесу подальшої прибирання, на дошку кладеться пакет або газета.
- Тримаючи рибу черевом вниз, потрібно зробити на ньому розріз від голови до хвоста.
- Ложкою або ножем виймаємо вміст.
- На стінках черева темна плівка, яку потрібно обов`язково прибрати.
- Ретельно промиваємо рибу.

Як позбутися від луски

- Якщо риба слизька (після розморожування), необхідно її промити. Крім того, якщо руки посипати сіллю, риба не вислизне. Можна притримувати її рушником.
- Знадобиться велика посудина (таз, миска), в яку риба поміщається цілком. Щоб забезпечити збереження чистоти на кухні, чистити рибу можна в пакеті з щільного поліетилену під струменем води.
- Рибу з підсохлої лускою змочуємо водою, чекаємо кілька хвилин і чистимо.
- Перш за все, потрібно відрізати гострі плавники і голову (якщо її немає в рецепті).
- Луска знімається за допомогою спеціальної терки, ножа, виделки і навіть чайної ложки.
- Чистити луску потрібно від хвоста до голові тобто проти її зростання. Дрібними різкими рухами починаємо очистку. Спочатку потрібно очистити боки, а потім черево.
- Промивши рибу, позбавляємося від прилиплих лусочок і оцінюємо якість роботи.

Якщо рибу передбачається варити або коптити, можна і не чистити луску. Так збережеться більше корисних речовин. Крім того, можна купити вже очищену рибку. Рекомендую так само спробувати рибочистки.

Чистка за видами риб

Необхідно враховувати, спосіб як швидко і правильно почистити рибу, залежить від її особливостей. Зокрема, у скумбрії і камбали луски немає. У миня і сома вона дуже дрібна, майже непомітна. Найміцніша луска у судака, карася, сазана і окуня.

окунь

Луску у окуня почистити дуже важко, тому чещую знімають разом зі шкірою.

Судак

Відео: Як швидко і без бруду почистити щуку

Плавець на спині судака дуже жорсткий. Надрізаємо рибу під і над плавцем, після чого його можна вийняти.

Відео: Як ШВИДКО і ПРАВИЛЬНО почистити в`ялену РИБУ !!!

ставрида

Перед очищенням потрібно на тридцять секунд занурити в окріп, тому що луска дуже жорстка.

Збитки

Після патрання, видалення голови і плавників, потрібно розділити рибу на філе, з якого зняти шкіру.

Минь, вугор

Відео: Як правильно швидко почистити рибу

Навколо голови потрібно зробити надріз і зняти шкіру як панчоха. При патрання печінку миня відокремлюють і готують окремо.

Лінь

У лина луска щільна і дрібна, покрита слизом, що дуже ускладнює очистку. Спочатку потрібно помістити рибу в окріп, потім у холодну воду. Тепер можна чистити слиз, луску і потрошити.

Хек

Потрібно очистити дрібну луску і видалити черевну плівку. Шкіра великої риби груба, тому її зняти.

сом

Необхідно очистити від слизу, випатрати і відрізати голову з плавниками. Якщо риба дуже велика, перед видаленням шкіри можна розрізати.

Відео: Як Просто і Швидко Почистити Рибу і Пожарить ЇЇ | How to Remove Scales from Fish Easily and Fry it

тріска

Печінка вживається в їжу. Є черевна плівка, яку потрібно видалити.

мінога

Цю Рибка не потрошать. Після очищення від слизу потрібно натерти її сіллю і промити.

камбала

Луску зчищати зі світлого боки. У хвоста потрібно надрізати темну шкіру і зняти. Бажано попередньо занурити камбалу в окріп.

Морська мова

Зі спини надрізати голову і видалити нутрощі. Шкіру зняти, як панчоха, надрізавши у хвоста.

Хитрощі для прискорення чистки

Спосіб 1 як швидко почистити рибу: Опускаємо рибу в окріп на дві - три хвилини. Після цього луска знімається легко пальцями під струменем води.

Спосіб 2 як швидко почистити рибу: Випатрану рибу зварити. Після цього зняти луску і вийняти кістки набагато легше.

Спосіб 3 як швидко почистити рибу: Попереднє замочування в холодній воді з невеликою кількістю оцту.

.