Зелені помідори з часником і петрушкою на зиму: рецепти на будь-який смак

Зелені помідори і їсти в такому вигляді не хочеться, і викидати шкода, і з цим споконвіку стикалися господині в нашій країні. Аби не допустити «переводити добро», вони стали вигадувати різноманітні способи приготування таких помідорів, і придумали, варто зауважити, чимало таких способів. Гострі, солодкі, пряні, мариновані, солоні, фаршировані, з овочевим асорті, у вигляді салатів - Рецептів консервування зелених помідорів сьогодні існує безліч, і хоча б один раз випробувавши один з них, кожна господиня переконується в тому, наскільки чудові страви можна приготувати навіть, здавалося б, з невідповідних для цього овочів. Отже, давайте розглянемо найоригінальніші, кращі з цих рецептів.

Відео: Мариновані Зелені Помідори з Часником, Працюємо і Зеленню

Зелені помідори мариновані «Часниковий букет»

Мариновані зелені помідори з часником, різані часточками

Зелені помідори «Грузинські»

Фаршировані часником зелені помідори

Відео: Зелені помідори квашені

  Зелені помідори мариновані «Часниковий букет»

 Складові:

• 5 кг недозрілих помідор;
• часник;
• кріп і його зерна;
• 6 лаврових листки;
• 500 гр. оцту;
• 1 Гранована чарка солі
  6 ст. ложок цукру.

Рецепт приготування зелених помідорів:

1. Посередині помідора зробити ножем отвір - таке, щоб туди помістилося підлогу зубчики часнику. Зробити так з усіма помідорами.
2. Приготування маринаду: в каструлю налити 6 літрів води з оцтом, кинути туди лаврушку, всипати сіль, цукор, насіння з «парасольок» кропу і закип`ятити.
3. У банки кладемо зелень кропу, нашпиговані часником помідори. Залити гарячим маринадом і закатати.
4. Поставити банки, перевернувши їх догори дном і укутавши ковдрою для самостерілізаціі до повного охолодження. Винести в місце, де температура не перевищує 18 градусів (краще зберігати в погребі).

Мариновані зелені помідори з часником, різані часточками

Якщо ви любите заготовлювати на зиму, спробуйте чудовий рецепт зелених помідор часточками. Вони краще вбирають в себе всі спеції, ніж цілі плоди, і в той же час такі заготовки зручніше у вживанні (не потрібно різати і ін.).

Складові:

• 100 гр. води;
• 1 кг (недозрілих) помідор;
• 125 гр. оцту;
• 1 ч л солі;
• 1 ч л суцвіття кропу;
• половина головки часнику;
• 5 штук. чорного перцю (горошком);
• 1 лавровий лист;
• гірчиця (насіння) одна щіпка.

Рецепт приготування зелених помідорів:

Відео: Помідори часточки на Зиму з Петрушкою

1. Простерилізувати банки на паровій бані або в духовці - 15 хвилин при температурі 150 ° -180 ° С. Обдати окропом кришки. Стерилізувати банки можна більш сучасними методами, про них читайте тут.
2. У ємність налити воду, оцет, додати сіль і закип`ятити. Покласти на дно кожної банки кріп, часник, перець, лавровий лист і гірчицю.
3. Наповнити доверху помідорами, порізаними на часточки, і залити маринадом.
4. Прикрити кришками і стерилізувати банку об`ємом 1 літр 10 - 12 хвилин. Витягнути їх з води і закупорити.
5. Після охолодження прибрати в темне, холодне місце. Якщо ви хочете щоб помідори були гострими, покладіть на дно банки шматочок стручкового перцю.

Зелені помідори «Грузинські»

Консервування зелених помідор на зиму - це не тільки прекрасна можливість урізноманітнити цікавими закусками зимове меню, а й один із способів організації безвідходного виробництва. Адже дуже часто через тумани і нічних перепадів температури не всі помідори у відкритому грунті встигають дозріти до кінця сезону.
Рецепт розрахований на 5 кг помідорів. Їх попередньо потрібно надрізати і замочити в гарячій воді на півгодини.

інгредієнти:

• підготовлені зелені помідори;
• зелень за смаком (петрушка, кінза, селера, кріп);
• часник;
• болгарський перець;
• перець гострий;
• цукор;
• оцет;
• сіль;
• вода.

Рецепт приготування зелених помідорів:

1. Беремо по пучку кожного виду зазначеної зелені, парочку середніх болгарських перців, один гострий, головку часнику і подрібнюємо все в блендері.
2.  Фаршируємо цією сумішшю надрізані помідори, утрамбовуємо їх в банки.
3. Заливаємо маринадом: 2 ст. л. солі, по 1 ч. л цукру і оцту, розбавлені в 1 літрі води. Стерилізувати наповнені банки близько півгодини. Після цього закатати, дати охолонути і прибрати в найбільш прохолодне місце.

Щороку ми стикаємося з тим, що від урожаю помідорів залишаються зелені недозрілі плоди, яким потрібно знайти застосування. Здавалося б, що можна зробити в такому випадку? Але застосування запасливі кмітливі господині знайдуть всьому. У цій статті ми зібрали для вас найкращі та оригінальні рецепти консервування зелених помідорів.

Фаршировані часником зелені помідори

Інгредієнти (на 3 банки по 3 л):

• 1 л води,
• 1 склянка цукру,
• склянки оцту 9%,
• 1 ст.л. солі з гіркою,
• кріп,
• петрушка,
• хрін,
• 2 кг зелених помідори,
• часник.

Як приготувати фаршировані часником помідори:

1. У кількох місцях на томатах зробити надрізи за допомогою ножа, вставте в надрізи нарізаний тонкими пластиками часник.
2. Також помідори можна розрізати навпіл або на четвертинки, якщо вони великі.
3. Розкласти фаршировані часником томати по банкам, залити гарячим розсолом (всі інгредієнти для розсолу з`єднати і довести до кипіння) і стерилізувати в ємності з водою 10-15 з моменту, коли вона закипить, потім закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так залишити до охолодження .

Вважається, що вибирати для консервування слід найбільші зелені помідори, а для кращого результату їх слід замочувати перед консервуванням на 6 годин в соляному розчині, кожні 2 години його змінюючи.