Солоні баклажани

У зимову пору, дуже важливо не забувати про вживання вітамінів і мікроелементів, щоб зберегти організм від застуди та хвороб. Безумовно, джерелом корисних речовин є овочі і фрукти. Одні з найбільш популярних зимових овочів - баклажани. З кожним роком, господині вигадують все нові і нові рецепти заготовок на зиму, але солоні баклажани залишаються в прерогативи. До речі, класичним способом приготування є солоні баклажани з соусом.

Відео: Квашені баклажани.Отлічний рецепт (Рickled eggplant)

 Як посолити баклажани на зиму?

Рецепт приготування солоних овочів дуже простий, тому він припаде до смаку навіть самим зайнятим дамам. Отже, щоб приготувати солоні баклажани на зиму, візьміть:

Відео: Фаршировані солоні баклажани - Рецепт Бабусі Емми

• 3-4 кілограми овочів,
• кілька головок часнику,
• столову ложки солі,
• півсклянки соняшникової олії,
• зелень різних сортів.

 Рецепт солоних баклажанів

Овочі для соління краще вибирати середніх або невеликих розмірів, щоб вони добре засолити. У киплячій підсоленій воді проваріть протягом декількох хвилин попередньо добре вимиті овочі, обрізавши перед цим їх хвостики.

Відео: Солоні баклажани - Kulinar24TV

Після варіння, овочі необхідно повністю остудити, витягнувши овочі з каструлі, а поки, можна перейти до приготування фірмового соусу муждей.

 Подрібніть зубчики часнику і перетріть їх до утворення однорідної кашки. Потім, змішайте часник з маслом і сіллю.

Візьміть овочі і зробіть надрізи уздовж кожного з них.

Добре промажте овочі отриманим соусом, як всередині, так і зовні.

 І можете укладати їх в банки.

Відео: Pickled Spicy Eggplant Egyptian Style Солоні Баклажани по єгипетському

У скляну тару для соління додайте подрібнену зелень за смаком, накрийте зверху марлею і поставте в темне сухе місце на кілька днів. Коли овочі досить добре засолити і просочаться соусом, солоні овочі можна закочувати під металеві кришки, після попередньої півгодинної стерилізації банок в киплячій воді.

Приємного вам апетиту взимку!