Як перевірити гриби

Ура! Настав грибний сезон. От би рік був таким же грибним, як минулий. У вихідні дні в лісах стільки народу, що починаєш навіть переживати, що на всіх грибів не вистачить. Ось і починають деякі грибники накладати в кошик все підряд, що здається їм їстівними ... Де збирати гриби, Ви вже знаєте, а як краще перевірити, чи не отруйні чи зібрані грибочки, щоб, коли їмо їх, не ризикувати своїм здоров`ям або навіть життям? Як же не помилитися?

Запам`ятайте, що є один перевірений спосіб як перевірити гриби на їстівність. Цей спосіб - ретельний візуальний огляд. Ви повинні бути повністю впевнені, що тримаєте в руках їстівний гриб, який збираєтеся відправити в каструлю або на сковороду. Якщо у Вас виникає хоча б найменший сумнів з приводу того, чи є він їстівним, не беріть його.

Ще одне головне правило, яке Ви повинні знати, перевіряючи гриби на їстівність: ніколи не збирайте червиві і переросли. Щоб перевірити, чи не є і гриб червивим, відріжте кінчик його ніжки.

Чи можна отруїтися їстівними грибами

Отруїтися можна навіть їстівними грибами, якщо не дотримуватися правил зберігання і обробки:

•  Пам`ятайте про те, що вони дуже швидко псуються, тому їх приготуванням бажано зайнятися відразу ж після їх збору. Якщо ж з якихось причин не можете приступити до обробки грибів в той же день, знайте, що одну добу - це максимальний час, який вони можуть зберігатися при кімнатній температурі.
• Ніколи не зберігайте приготовлені гриби в алюмінієвому посуді або в посуді оцинкованої.
• Ніколи не їжте їх сирими, навіть якщо Ви з перевірили і впевнені, що вони дуже хороші.
• Готуйте гриби ретельно, ніколи не робіть з них шашлики. Короткою термічної обробки для грибів мало.
• Для приготування супу завжди використовуйте тільки найкращі гриби, наприклад, білий гриб, підберезник, підосичники.
• Не рекомендується закочувати гриби під залізні кришки при консервуванні. Якщо в зібрані Вами гриби потрапили збудники ботулізму, загорнена під металеву кришку банку - ідеальне середовище для їх активного розмноження, так як ботулізм «любить» безкисневому середу. Тому найкраще їх зберігати в холоді, під не герметичними кришками, можна навіть прикрити банку папером.
• Гриби перед вживання краще відварювати кілька разів, зливаючи воду і добре промиваючи. Особливо це стосується умовно - їстівних грибів, деякі з яких прийнято ще й вимочувати перед вживанням, щоб прибрати з них гіркий смак.
• Заморожувати гриби можна тільки в звареному вигляді. У свіжих можуть утворитися токсичні речовини.
• У дуже сильну спеку не можна збирати навіть білі гриби. У цей час вони активно вбирають в себе весь навколишній «негатив» і стають токсичними.
• Найкраще збирати молоденькі гриби, в старих навіть їстівних грибах можуть з`явитися отруйні речовини.
• Не слід купувати вже законсервовані гриби. Консервуйте самі, бачачи що Ви кладете в банку і як зберігаються банки.
• Не давайте їх їсти маленьким дітям. Особливо це стосується дітей до трьох років.

  Як перевірити печериці на їстівність

Печериці легко переплутати з блідою поганкою. Щоб цього не сталося, потрібно перевіряти колір пластиною у печериці на капелюшку. Якщо це справжній печериця, то пластинки у нього будуть рожевого кольору, якщо це старий, але хороший печериця, то пластинки будуть темніші, навіть можуть бути чорними. Якщо ж пластинки під капелюшком чисто білого кольору - це бліда поганка. Ніколи не збирайте такі гриби.

Як перевірити опеньки на їстівність

Опеньки зустрічаються дуже часто як на луках, так і в лісах. Їх дуже легко переплутати зі схожими на них неїстівними грибами. Перевіряти опеньки потрібно, оглянувши ніжку. Під капелюшком на ніжці обов`язково повинна бути «спідничка». Капелюшок справжніх опеньків не має яскравого забарвлення. Якщо капелюшки яскраво - помаранчеві, це не опеньки, їх не потрібно збирати.

Після того, що ви переконалися в їстівності свого «врожаю», можна засолити гриби на зиму.

Як не потрібно перевіряти гриби на їстівність

Жодному разі не покладайтеся на народні способи як перевірити гриби на їстівність.

Дуже часто люди, які перевіряють гриби, кидають в каструлю при їх при варінні цибулину. Якщо цибулина потемніє, значить, в каструлі поганий гриб вариться.

Деякі перевіряють їх за допомогою срібла. Розрізають гриб і зрізом труть про срібну ложку. Якщо вона темніє, то отруйний.

Я дуже не раджу Вам довіряти народним способам як перевірити гриби. Тому що помилка може призвести до смерті людини або навіть всієї родини.

Ще раз повторю золоте правило як перевірити гриби - не впевнені, що він їстівний, не їжте його!